葱油饼怎么做

葱油饼怎么做

用料：薏米250克、小麦粉300克、油少许、盐少许、葱花适量、白芝麻适量。

1、薏米清洗干净后泡3个小时左右。

2、用豆浆机打成薏米浆。

3、薏米浆冷却后分次加入面粉，和成团，醒制十分钟后再揉揉，面团变得更光滑。

4、将面团分成两个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。

5、在面片上抹上油，撒上芝麻和葱花、盐。

6、切成九宫格，从最中间一片开始，叠起来。

7、再次擀成圆形。

8、电饼铛刷油，将面饼胚放进去。

9、盖上盖子，烙至两面变黄即可。

葱油饼的制作方法

1、面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。

2、然后淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。

3、顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即可盛出装盘。

葱油饼配方和比例窍门

1、面粉跟温水的比例按二比一将面粉和成面团，表面光滑，里面没有生面即可。将和好的面团分成段。将分好的面块，揉成团，表面光滑。

2、将面团擀制成饼，越薄越好（越薄做出的饼越多层）。

3、撒上适量的油，均匀的抹平，油包在里面饼香且不油腻。

4、撒上适量的盐（也可适当加些鸡精），将切好的葱花均匀的撒在上面。

5、一切准备就绪，将饼卷起来，将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼。

6、一切准备就绪，锅中加入油，中小火，将饼放入，两面煎至金黄即可出锅。

葱油饼正宗做法

1、在面粉中加两个鸡蛋、葱、盐、鸡精、胡椒粉、油。

2、和面，搅拌均匀，边加温水边搅和，形成面团，醒20到30分钟。

3、案板上铺上保鲜膜，擦少量的食用油揉搓面团，用擀面杖擀成薄饼。平底锅或者饼铛中放入少量油烧热，调至中火放饼，炸至两面金黄。最后起锅切块即可。

葱油饼和面用冷水还是热水

葱油饼和面用冷水或者是热水都是可以的，但是这两种情况做出来的饼味道上会有差异。冷水和面制成的饼容易发硬，凉了之后会更硬，而热水和面制作出来的饼口感比较软，特别是出锅的时候外酥里软，口感比较好。

葱油饼和面用什么水

在我国，很多人都非常喜欢面食，而香喷喷的葱油饼更是不会错过，一般在周末比较空闲的时候，不少都会自己动手制作，不过想要做出好吃的葱油饼，和面的时候使用冷水还是热水这个问题非常关键。

实际上葱油饼和面的时候用冷水或者是热水都是可以的，这两种情况做出来的饼口感不同。冷水和面做出来的葱油饼容易发硬，特别是凉了之后会更硬，而热水烫面制作出来的葱油饼会比较软，刚出锅的时候外酥里软，变凉了之后也是软的。

市面上制作葱油饼大多都是用热水和面的，因为这样葱油饼的口感会更好，不过若是喜欢口感比较硬一点的，也是可以用冷水和面的，主要还是要看自己的喜好。