陕西葱油饼的做法和配方

陕西葱油饼的做法和配方

1、原料: 面粉、葱、盐、食用油；

2、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;

3、葱切碎;

4、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧.将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了;

5、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。

葱油饼怎么做又软又好吃

材料：面粉350克、开水200克、鸡蛋一个、油适量、小葱适量、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙。

方法：

1、向350克面粉中慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。醒半个小时。

2、将小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

3、把面团擀成薄片，铺满油葱。

4、从下到上卷起，再从右到左叠起来。

5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

葱油饼的制作方法

1、面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。

2、然后淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。

3、顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即可盛出装盘。

葱油饼怎样做

1、称量出面粉，加入盐，用筷子拌匀。

2、用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌，一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键。

3、搅拌至棉絮状，待微凉后，用手调匀。

4、调匀到三光：面光、盆光、手光，盆上盖盖子，密封，精置30分钟左右，这叫醒面。

5、均匀切分5份。

6、取一份擀成薄片（其余盖上保鲜膜，防止水分流失）。

7、抹上油，散上葱花（因为调面时已经加盐了，所以这里不需要再加盐了，除非口味很重）。

8、两边向里卷起来，增加层次感。

9、两边搭起来，成一条。

10、抓住两头，抻一下面条，饼会更薄。

11、分别从两头圈起来，再增加层次。

12、一头压到另一头上，再增加层次。

13、按压下去，上面的几步卷饼的手法是油饼增加层次感，达到外酥里嫩的技巧。

14、全部做完后，盖上保鲜膜，静置10分钟，松弛一下面团，擀成饼，不要擀的太薄，不利于起层。

15、冷锅加油烧热，中火烙熟，注意火不能太慢，烙的时间太长，会导致饼硬，火也不能太急，会烙糊的。

16、中间翻一翻就熟了，起锅时，用铲子打松油饼，增加分层和松软。

魔都最好吃的街边美食 上海生煎与葱油饼不可错过

上海一到了晚上就非常热闹，尤其是八点以后就开启了夜生活，那么这个时候怎么能少得了美食，下面就让我们来一起详细了解一下魔都最好吃的街边美食都有哪些吧!

魔都最好吃的街边美食

1.蟹壳黄

2.糖炒栗子

3.烘山芋

4.上海生煎

5.鲜肉月饼

6.海棠糕

7.油墩子

8.素菜包

9.糯米糕团

10.葱油饼

1.蟹壳黄

蟹壳黄是上海传统点心，蟹壳黄有很多种馅料，外面铺面了芝麻，所以又香又脆，里面有鲜肉，豆沙都馅料，可以满足不同人的口味。

2.糖炒栗子

糖炒栗子在上海是非常好吃的街头美食了，到了秋冬季节，糖炒栗子就会飘出香味，离老远就能闻到。

3.烘山芋

烘山芋是街头最常见的美食，在东北就是烤地瓜，你可以尝尝农夫烤薯家的，特别的香甜。

4.上海生煎

上海生煎真的是非常受欢迎，更是上海十大名吃之一，要知道上海有许多生煎老店，所以一定不要错过这个街头美食哦。

5.鲜肉月饼

鲜肉月饼真的是鲜美无比，一到中秋节吃月饼，上海最受欢迎的一定是鲜肉月饼了。

6.海棠糕

海棠糕是上海的特色糕点，这种糕点因为像海棠花所以才有了这个名字，是魔都最好吃的街边美食，所以来上海旅游一定要带回去一点哦。

7.油墩子

油墩子是魔都最好吃的街边美食之一，油墩子一看就是过油的，所以吃起来特别香，还可以加入不同的馅料。

8.素菜包

素菜包可是上海当地人最喜欢的，尤其是老一辈人，就喜欢吃这种蔬菜的清香，一口一个太过瘾了。

9.糯米糕团

糯米糕团有各种各样的种类，比如说青团，双酿团，上海人对糯米有不一样的情结!

10.葱油饼

上海十大早餐之一，葱油饼真上海是真的非常受欢迎，尤其是上海当地人，都喜欢在早上吃又香又脆的葱油饼。