如何做葱油饼不硬又不软

如何做葱油饼不硬又不软

1、1.5克发酵粉加入200克温水中，用筷子搅拌，让发酵粉融化在水中。

2、发酵粉水加到300克面粉里，边加边搅拌，把面粉搅拌成大面絮状，然后揉成比较光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方醒发30分钟。

3、乘面团醒发的过程，把香葱洗净，切成末放入碗中。

4、醒发好的面团表面会看到气孔。

5、硅胶垫上撒一些干面粉，把面团放到硅胶垫上，面团表面再撒一些薄薄干面粉，把面团揉光滑。

6、把面团用擀面杖擀成大圆饼。

7、擀好的饼用刷子先均匀的涂抹上食用油，然后撒上葱花，最后撒上一层食用盐即可。

8、从圆形饼胚的一头开始卷起，最后卷成条状，分成6个大小一致的面剂。

9、拿出一个面剂，两头捏紧，把两头捏向中间，再捏到一起捏紧，捏紧的一面朝下，全部这样操作，把每一剂子都做好。

10、把所有的面剂都擀成饼状，用保鲜膜盖上醒发10分钟。

11、平底锅中加入少量的油，把饼放入，小火煎制成熟，两面金黄即可。

广式葱油饼怎么做

广式葱油饼的做法如下：

准备好材料，葱切末。制作开水面团，将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。将醒好的面团分成两个小面团。将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上，卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以。平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以。

千层葱油饼的做法

1、取适量的白面粉，用温水和面，和好醒10分钟。

2、面团醒好的，用擀面杖擀开。涂一层调和油。

3、把切好的葱均匀的撒在上面，别忘记撒适量的食盐。

4、用菜刀中间切开，一次卷起。

5、再放一起用擀面杖擀开。

6、平底锅，涂一层调和油，锅热后，把饼子放入，盖上锅盖煎饼。

7、勤翻动，把饼子两面煎好了就出锅。

8、凉一会再切成小块，要不会切口粘在一起。影响口感。

9、装盘，一份好吃的千层葱油饼就做好了。好吃