千丝葱油饼的制作方法

千丝葱油饼的制作方法

1、主料：面粉300克；辅料：植物油20克、小葱2颗、盐1茶匙、清水适量。

2、在面粉中慢慢倒入清水，调成絮状和成光滑的面团，进行醒发20分钟。将葱切碎。

3、将面团擀成大薄片。

4、在表面抹上植物油，撒上盐抹匀，再撒上葱花。

5、用刀在面片上均匀的划刀，张建不划断。

6、从一头卷起扭起来，中间切断。

7、从一头卷起成一个旋收紧按扁。

8、擀成薄饼。

9、炒锅放少量油，放入薄饼，烙至两面金黄即可。

香酥葱油饼的做法

1、原料：面粉500克、黄油50克、盐10克、味精5克、鸡蛋1个、白糖25克、葱花100克、开水80克左右。

2、和面：面粉、盐、味精、鸡蛋、黄油人搅拌机中打散；白糖用开水化开和成面絮，最后加人开水与葱花和成面团待用。

3、成形：将饧好的面团用压面机压成5毫米厚的大片，用刀修好边卷起；然后用保鲜纸包起放进冰箱冷藏30分钟；最后取出切成1厘米左右厚的片，擀成0.1厘米厚薄、直径8厘米的圆形薄饼待用。

4、成熟：净锅添油烧至七成热时下人饼坯，快速翻动，炸至淡黄色即可出锅，控净油装盘。

上海哪里卖的葱油饼比较有名气

1、穆氏特色葱油饼，地址：上海市长宁区武夷路242号；

2、盘湾方舟，地址：上海市凯旋北路1555弄5号（近宁夏路）；

3、千秋膳房，地址：上海市长宁区水城南路17号万科广场1楼；

4、王记葱油饼，地址：上海市静安区愚园路666号(镇宁路口)；

5、品旺粥铺，地址：上海市伊敏河路89号1层。