淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法

淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法

1、原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐丝、细红署粉条、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、葱花、油、盐。

2、把牛腱子肉泡去血水洗净。

3、切成大块。

4、准备调料。

5、把调料装入调料袋中。

6、凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、转中小火炖煮。

9、煮牛肉的时候可以发一块面。

10、面团发酵至两倍大。

11、戳一下不凹陷，就可以操作了。

12、揉圆排气，分成均等份。

13、依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。

14、撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。

15、一片一片往里折。

16、依次折。

17、最后一片折大的。

18、把面团包裹住，揉圆。

19、其它几个依次做好。

20、擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。

21、时时翻面，烙至两面金黄。

22、切成小块。

23、提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。

24、浇上牛肉汤，摆几片牛肉。喜欢吃辣，加辣椒油。

自发小麦粉可以做葱油饼吗

自发小麦粉能做葱油饼，做法是将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块；然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团；揉好的面团用湿布盖上，饧30分钟。面团揪成剂子，取其中一个揉圆后再用手按扁，用擀面杖擀成薄圆饼状。撒盐、抹油，再均匀撒上一层葱花，然后沿饼边慢慢卷起。卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄圆饼。在面皮上切四刀，然后一点一点叠起来。叠成一个方块，重新压成薄饼。平底锅刷层油，放下饼小火烘至两面金黄。

酥酥香香的葱油饼的做法

1、食材：面粉400克、40度温水230克、盐2-3克、油10克、小葱5-7根、面粉30-40克、油60-70克、盐2克、五香粉1-2克、小葱2根。

2、面粉中加入盐，用40度温水和面，成团后加入食用油再揉一下，把油都揉进面团中。这时候面团不是很光滑，没关系的。扣盖醒半个小时后，二次柔到表面光滑即可，继续盖盖醒发1个小时左右。

3、面团等分成6-7等份，盆底涂抹一些食用油，把小面团滚圆后放入盆中，上面再封一层食用油盖盖子或者保鲜膜继续醒发半个小时，这步必不可少！封过油的面团延展性超级棒，可以擀到无限薄。

4、醒面的功夫可以做油酥，小碗中放入面粉、盐、五香粉备用，锅中放入油和小葱段炸香后，捞出小葱段，把热油泼到碗中，搅拌均匀。

5、取一个面团，尽量擀薄，这个时候面团延展性特别好，很容易就擀到微微透亮的程度。

6、上面放1勺油酥涂抹均匀，撒上小葱末。

7、卷起来，拧一拧，把它盘起来，搞定。

8、把所有面团都做好，盖上保鲜膜，拿第一个面团擀成薄饼，其他的依次随用随取就行。

9、平底锅一定要提前烧热，加入一点食用油，中小火烙。

10、因为饼很薄，所以非常好熟，一面大概2-3分钟左右，翻面，盖盖继续中小火烙另一面。两面金黄色的时候就可以出锅了。