上海葱油饼配方

上海葱油饼配方

1、面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。

2、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。

3、一边不停地搅拌至松散的雪花状。

4、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。

5、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。

6、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

7、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份。

8、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮。

9、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。

10、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。

11、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。

12、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。

怎么做烙葱油饼

1、准备一个干净的盆，用勺子盛入三勺面粉，加水和成面团。

2、在菜板上洒些面粉，防止沾菜板。把面团放在上面，按扁成圆形或方形。

3、在面皮上倒上香油，并用刷子刷均匀，让油香铺满整张面皮。

4、在面皮上撒盐，均匀的撒在面皮上，继续铺上葱花，也尽量摊均匀。

5、从面皮的一端轻轻地卷起面皮成条状，葱花就在多层都有分布了。

6、再从面条的一端将面条卷成圆圈，又回到了面团的形状。

7、用开擀面杖把面摊平，摊平后的面块显得大了点，于是用刀划成几块。

8、把开小火，锅里倒少许油润锅，面块放进去煎成两面金黄就可出锅了。

怎么做葱油饼好吃

1、准备材料：面粉500克、葱、盐、食用油，纯净水。首先把面粉放到盆中，然后缓慢加入开水，一边搅拌，一边加水，用筷子搅拌成絮状之后，再加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了。

2、然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后撒上盐以及葱花，反复涂抹均匀。

3、将加料的面团分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。

4、将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了，待熟透就可以拿出来食用了，非常好吃。