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上海葱油饼配方

更新时间: 2026-05-02 17:51:57

上海葱油饼配方

1、面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。

2、将面粉、1/4小匙盐放入面包机,开水以绕圈的方式冲入面粉中。

3、一边不停地搅拌至松散的雪花状。

4、再倒入冷水,面包机搅拌30分钟,搅拌成比较光滑的的面团,关机盖上盖醒1小时。

5、在醒面的时候,我们可以把猪板油洗净切成小丁,小香葱洗净沥干,切成葱花。

6、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

7、将醒好的面团取出,在抹过油的操作台上分割成8份。

8、取一份面团,拉成长条,再用手将长条按压延伸成长面皮。

9、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油,撒上葱花,再放上数粒板油丁。

10、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚,竖起放在一边松弛15分钟。

11、平底锅里放一大匙色拉油,小火烧热后放入饼胚,用手轻轻压扁,用小火慢慢烙。

12、当一面上色后即可翻面,再用锅铲稍稍按压,将两面都烙成金黄色即可。

怎么做烙葱油饼

1、准备一个干净的盆,用勺子盛入三勺面粉,加水和成面团。

2、在菜板上洒些面粉,防止沾菜板。把面团放在上面,按扁成圆形或方形。

3、在面皮上倒上香油,并用刷子刷均匀,让油香铺满整张面皮。

4、在面皮上撒盐,均匀的撒在面皮上,继续铺上葱花,也尽量摊均匀。

5、从面皮的一端轻轻地卷起面皮成条状,葱花就在多层都有分布了。

6、再从面条的一端将面条卷成圆圈,又回到了面团的形状。

7、用开擀面杖把面摊平,摊平后的面块显得大了点,于是用刀划成几块。

8、把开小火,锅里倒少许油润锅,面块放进去煎成两面金黄就可出锅了。

怎么做葱油饼好吃

1、准备材料:面粉500克、葱、盐、食用油,纯净水。首先把面粉放到盆中,然后缓慢加入开水,一边搅拌,一边加水,用筷子搅拌成絮状之后,再加上适量的凉水,揉成比较软的面团之后,再选择蒙上保鲜膜,放到一旁静置30分钟左右就可以了。

2、然后把葱切碎,对于醒发好的面团来说,是可以反复进行揉搓的,等到表面光滑的时候就可以等分成成为几个面团,然后选择其中一个面团擀开,尽量擀薄,然后需要均匀的在其中涂上食用油,之后撒上盐以及葱花,反复涂抹均匀。

3、将加料的面团分别从两端卷起到中间,还需要把面卷向着一个方向拧几下,然后选择盘起来收口压紧就可以了。

4、将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了,待熟透就可以拿出来食用了,非常好吃。


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