苹果派怎么做才松软好吃

苹果派怎么做才松软好吃

1、派皮：低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水48克。

2、派馅：苹果肉300克、柠檬汁1小勺(5ML)、细砂糖60克、盐1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黄油10克、水20克、玉米淀粉10克。

3、表面刷液：全蛋液适量。

4、烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。

5、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

6、在搓匀的面粉里加入水。

7、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

8、冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁。

9、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

10、倒入切好的水果丁翻炒。

11、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

12、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。转小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

13、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

14、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

15、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

16、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

17、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

18、用手移去多余的派皮。

19、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。

20、在派盘里填入派馅。

21、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

22、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

手抓饼做苹果派的做法

材料：苹果２个，黄油适量，鸡蛋１个，细砂糖适量，盐５克，玉米淀粉少许，水少许，手抓饼皮２张。

做法：

1、苹果去皮，切成粒备用，下黄油，热锅，溶油。

2、黄油溶完，下苹果粒，翻炒几下，下细沙糖，和少许盐。翻炒１分钟左右，下兑好的水淀粉，炒至收水，即可关火，预热烤箱上下火１８０度下细沙糖苹果会出水，中途试下苹果的味道酸不酸，若酸，再加点细砂糖。

3、碟子上铺一张手抓饼皮，放苹果粒，再铺一张手抓饼，或将手抓饼皮切一条条铺上，周边收一下，刷上蛋黄，注意是蛋黄，不要蛋白。

4、烤箱上下火１８０度，烤２０分钟，翻面烤十分钟上火１８０度。

5、烹饪完成。

玫瑰花苹果派怎么做

1、食材：苹果150克、低筋面粉130克、黄油50克、白糖15克、水40克、红糖5克、酵母3克、柠檬汁3克。

2、黄油加入白糖，用微波炉低火加热30秒软化。

3、倒入低筋面粉，拌匀。

4、用手把面粉和黄油搓匀，搓成粗颗粒状。

5、加入水，揉成稍微光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏1小时，使面团稍微变硬一点才好擀皮。

6、用等量配方多做一份面团，最后做派盘用，不需要派盘来装饰的这一步可以省略。

7、冷藏面团的时候，开始制作苹果片。

8、苹果先切块再切成大约1.5毫米左右的薄片。

9、装入烤盘，进烤箱烤软才好卷。