在家制作苹果派窍门

在家制作苹果派窍门

1、把苹果去皮去核，切成小粒状，尽量小一点。我切的有黄豆粒大小。

2、苹果粒放入锅中，加水，水和苹果一平即可，加热，小火煮。

3、大约10分钟，水煮干，关火，晾到温热放入蜂蜜拌匀。蜂蜜的量根据自己的口感来放，一边品尝一边放就可以。

4、盛出彻底晾凉，如果多做点，可以放瓶中密封冷藏保存，吃面包的时候就可以直接用喽。

5、盛出彻底晾凉，如果多做点，可以放瓶中密封冷藏保存，吃面包的时候就可以直接用喽。

6、对折捏合，再用叉子压一遍，好看又结实。

7、平底锅刷油，放入做好的苹果派小火煎。

8、煎至两面金黄的样子，就熟喽。

简约香甜苹果派

1、用料：苹果2个（9寸用）白砂糖45g、杏仁250g。

2、发面做法同做面包。将黄油室温下放软，同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌（最好用搅拌器），用温开水发酵母，10分钟后倒入面团中。

3、将面团放在面板上揉至面团平滑后发酵1小时，即变胖；

4、变胖后再揉一揉，减肥，之后揉光滑用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油再次冷冻，面团更结实。

5、在烤盘上刷上一层油，留出1/10的面团，将其余面团擀成平片摊在烤盘上，并将边沿切整齐，底面和四周的5面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。这里注意面皮最好尽可能的薄，否则烘烤中面皮会鼓胀，薄一点的面皮6烤出的派才也会薄；

6、此时可以炒酱了：苹果去皮去核切棱型块，黄油化开，用黄油炒果块，加适量白糖或冰糖，待苹果软化后出锅。（如果苹果水份大，酱稀的化，可加少量水淀粉欠锅）

7、用牙签在饼底扎出小洞；将果仁擀碎，一半撒在饼皮上；

8、将苹果酱倒入再放余下的果仁粒，点上些成品果酱作装饰；

9、做派顶：把刚刚预留的1/10的面团擀平，切成片，编出派的网格，剪掉多余的部分，捏在派的面皮边上；最后刷全蛋液；烤箱调220度，预热5分钟，放入派，上下火烤45分钟即可出炉后点缀些成品果酱，再筛些糖粉。

苹果派的做法

制作材料：

主料：低筋面粉75克、高筋面粉75克、盐、黄油110克、冷水 75克。

辅料：苹果肉 450克、黄油20克、白糖 50克、朗姆酒20毫升、肉桂粉、面包屑40克、全蛋液、杏桃果酱。

苹果派制作步骤：

1、把鸡蛋黄和白砂糖放入碗里搅打均匀。

2、锅中加入牛奶和香草棍，大火烧沸，然后慢慢倒入步骤1中，并保持不断搅动。

3、将步骤2再次倒回锅中，用小火慢慢加热煮制成稍稠的香草汁。

4、榛子碎、白砂糖、黄油、肉桂粉

提子苹果派步骤

1、提子苹果派的用料派皮:黄油60克，低筋面粉150克，水45克，细砂糖15克 2、派馅:中等大小苹果两个，柠檬汁少许，细砂糖55克，盐1克，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克全鸡蛋液适量。

3、制作派皮，黄油软化后倒入低筋面粉和糖，不断地揉搓，搓成粗玉米的样子。

4、在揉搓好的面粉里加入水，揉成面团，不要揉太久，揉成稍微光滑的面团就好，把面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛15分钟以上，一般是冷藏一小时。

5、面团冷藏的时候制作派馅，将苹果去皮去核，切成小丁不要太小了，否则苹果口感不好。

6、锅烧热放入黄油，黄油熔化后放入切好的苹果，稍微翻炒下，放入白糖，出水后用小火慢慢的熬煮苹果，使苹果变软，把玉米淀粉和水拌匀倒入锅里，翻炒至苹果馅变得浓稠。

7、关火加入柠檬汁，盐调和均匀，冷却后使用。

8、将松弛好的派皮按2:1的重量分成两份，大的派皮放案板，擀成薄片，铺在派盘，用手压派皮，贴好派盘后用擀面杖在派盘擀过，将多余的派皮用手去掉。

9、用叉子在派皮底部叉上一些小孔，把预留的一部分派皮也擀成薄片。切成小条，将派馅放入派盘里，将切的小条网格状的贴合在派盘上。

10、在网格的表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，上下两百度烤15分钟，在调温度至170度，烤25分钟，烤至金黄即可出炉。