在家里如何制作香甜的叉烧呢和市场上的叉烧一样的

在家里如何制作香甜的叉烧呢和市场上的叉烧一样的

1、我们从菜市场买回来猪里脊肉后，要用纱布抱裹起来，然后用擀面杖敲打它，直到里面的血水被完全去除，然后用筷子把它插起来，放在通风处晾一会。

2、量完以后，把猪里脊肉放到一个可以密闭的盒子里，最好是饭盒，这样密闭性好，而且比较卫生

3、然后向盒子里先加入半瓶叉烧酱，然后再把小块的生姜切成大片放入盒子里，然后倒入酱油，到20-30毫升就可以了

4、然后倒入黄酒，黄酒不能放太多，因为只要是为了去腥，不是为了调味。之后再往里面加蜂蜜，这个按照个人喜好，喜欢甜的就多加一点

5、我们最后要求是酱汁正好没过肉。然后把它密封好后放入冰箱，泡个两天，第一天晚上要记得把肉翻一下。

6、泡好后，我们把肉放入烤箱，记得在下面点个铝箔纸，因为酱汁会掉下来，不好擦。先烤15分钟，然后把肉翻面，刷上一点酱汁，然后再考10分钟，总时间绝对不能超过30分钟，不然会焦掉。

如何制作米酒

材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

做法：1、三斤糯米洗净，用清水泡一夜；

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸；

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子；

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟；

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀；

6、米酒曲称出11克；

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来；

8、待温度降到32度以下25度以上即可；

9、倒入酒曲，

如何制作回锅肉

1、食材：猪五花肉（三线肉）300g、大蒜3大瓣、青蒜苗2-3根、青蒜苗 2-3根、老姜2块、郫县豆瓣1大勺、干辣椒节、干花椒适量、尖椒5-6只、青椒（或者美人椒、二荆条）适量、泡姜1小块、泡海椒3只、料酒、白糖适量。

2、猪肉洗净，入加了老姜片的开水里煮至6成熟，微凉时切薄片。

3、姜蒜切小粒，青椒尖椒滚刀切斜段，干辣椒剪小段，泡姜切丝，泡海椒滚刀到切斜段。蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段。

4、锅内下适量油，晃动锅使底部沾满油，这样就不会沾锅。油六成热，下入切好的肉片烹一点料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉变得透明边缘卷曲铲出待用。

5、锅内加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。

6、倒入炒好的肉片一同翻炒均匀。

7、加入青椒翻炒片刻后加青蒜苗，翻炒均匀调味即可起锅。

如何制作老豆腐

1、主料：黄豆300克

2、辅料：温水30克、清水2200克、内脂3.5克。

3、准备好所有食材。

4、秤好300克黄豆。

5、加放清水浸泡一夜后清洗干净。

6、与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2-3次。

7、完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次。

8、将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火。

9、用30克温水将内脂化开。

10、待豆浆凉至80度左右时。

11、用筷子拣去凝结的豆腐皮。

12、边倒入内脂水，边快速均匀搅拌。

13、盖上锅盖，闷15分钟左右。

14、揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好。

15、再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中。

16、将四周纱布向中间折叠好。

17、压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了。