做红烧肉的糖色怎么炒不会发苦

做红烧肉的糖色怎么炒不会发苦

1、炒糖色的方法是用油炒，锅中倒入少许底油，油温六成热的时候，就可以把冰糖放到油锅中快速翻炒。 等到锅中液体变成褐红色，有点粘稠时就行了。

2、在炒的过程中勺子要一直搅动，防止变糊，不然烧出来的红烧肉就会有苦味。

电炖锅做红烧肉的做法

1、准备材料：五花肉300克，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽各适量。

2、五花肉洗净切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎

3、电炖锅里放入适量水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净。

4、锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可。

5、把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。

6、把猪肉放进去加老抽充分炒上色。

7、倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，煮炖2个小时。

8、最后放入盐，一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

家庭版红烧肉的做法 5步做红烧肉的方法

炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色。

加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

装盘完成，这就是做好的样子了。

做红烧肉的方法

1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

4、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火烧开。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

5、加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。