饼卷小牛肉怎么做

饼卷小牛肉怎么做

1、牛肉浸泡洗净切成小丁。

2、加入蛋清腌制20分钟。

3、元葱洗净,切成丁。

4、将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。

5、锅中注油烧热,放干辣椒和花椒炸香后,捞出干辣椒和花椒不要,放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。

6、放入牛肉丁，加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒，用水淀粉勾芡，上盘。

香辣红焖牛肉怎么做

1、食材：牛肉600克、青辣椒2个、红辣椒2个、花椒粒2克、红曲米2克、桂皮2克。

2、把牛肉切大小一样的块。

3、凉水下锅煮开，捞起。

4、青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片 。

5、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味。

6、加老抽翻炒均匀。

7、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。

8、加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀，加锅盖转中小火烧40分钟左右。

9、加盐继续烧到牛肉熟透。

10、加青红尖椒、洋葱翻炒均匀。

11、大火收汁即可出锅。

牛肉怎么做川菜

1、牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许，面条适量。

2、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

鲜牛肉怎么做好吃

1、葱、姜洗净后切成末;

2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

牛肉怎么做或者怎么切才不碎

牛肉横切可以保证不碎，牛肉质老筋多。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断同时保证牛肉不被切碎。

红烧牛肉的做法：

用料：牛肉、葱、姜、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油。

做法：

1、牛肉洗净，切成0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝；

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出；

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，