上脑牛肉怎么做好吃

上脑牛肉怎么做好吃

1、用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2、准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4、大火烧开，撇去血末。

5、血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6、另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7、冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8、牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9、加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10、佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11、然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

12、炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

13、盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

麻辣牛肉怎么做

1、食材：黄牛肉1000g，辣椒粉100g，花椒粉25g，香料25g，芝麻100g，盐适量，鸡精适量，菜籽油500g。

2、牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮。

3、煮至7成熟滤干水分。

4、切成条1cm*5cm滤干水分。

5、倒入菜子油待油泡散尽关火降低油温倒入牛肉条小火炸5-8分钟。

6、炒料、油温不能太高小火放入干辣椒截、芝麻、香料、辣椒面炒2分钟。

7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，加入盐、白糖、花椒粉小火继续翻炒。

8、最后放入鸡精即可。

干牛肉怎么做好吃

1、把牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，搁上淀粉备用香芹切小段（跟牛肉丝一样长就行），大葱切丝，下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用。然后锅里留点底油，放干辣椒段（根据个人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大葱，再放点香菜，再下牛肉丝，放一点糖，放盐，放味精，起锅。

2、把牛肉切片，尖椒切滚刀，锅里放底油，热了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放葱末，炒一会，放尖椒块，翻炒，然后放盐，味精，放一点点料酒。

饼卷小牛肉怎么做

1、牛肉浸泡洗净切成小丁。

2、加入蛋清腌制20分钟。

3、元葱洗净,切成丁。

4、将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。

5、锅中注油烧热,放干辣椒和花椒炸香后,捞出干辣椒和花椒不要,放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。

6、放入牛肉丁，加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒，用水淀粉勾芡，上盘。

牛肉怎么做不红

1、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

2、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟时候捞起，把多余的油倒出即可。

3、牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。

4、牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。