火锅秘制麻辣牛肉怎么做

火锅秘制麻辣牛肉怎么做

原料:牛肉、盐、蛋清、香油、花椒油、淀粉、辣椒面、水。做法:1.将牛肉切片，尽量横着纹路切，口感更佳；2.将切好的牛肉片放入盐，打入少量鸡蛋清，再用手将肉和佐料拌匀；3.加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂，口感会更丰富；4.加入淀粉和适量水，同样拌匀；5.依据个人口味添加辣椒面，同样拌匀；6.将肉搁置十五分钟，让肉更入味。完成。

烤箱版的烤牛肉怎么做

1、主料：牛肉800克、洋葱1个。

2、辅料：酱油适量、老抽少许、生抽少许、盐10克、糖少许、白胡椒粉4克、鸡蛋1个、十三香少许、香菜1棵、烧烤料适量。

3、做法：

（1）牛肉横着肉的纹理切成肉片，然后加入盐、糖、酱油等佐料用手抓均匀。

（2）再打入一个鸡蛋，鸡蛋先放到碗里打散，再加入牛肉片里会搅拌的更均匀。

（3）拌牛肉的时候用手抓匀，比用筷子搅拌更入味，也更均匀。

（4）洋葱洗净切成洋葱丝。

（5）把洋葱丝加入到牛肉片里一起腌制。

（6）香菜切段。

（7）香菜也加入牛肉片里，一起抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

（8）烤盘平铺上锡纸，把腌制好的牛肉摆放在烤盘上，不需要刷油。

（9）烤箱预热，上下火，200度中层烤9分钟左右。

（10）烤好后取出撒上烧烤料，吃的时候再准备一些黑胡椒料蘸食味道会更好。

正宗五香牛肉怎么做

食材准备：

主料：牛肉100克。

卤汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5到6块、草果1个、茴香半茶匙、盐1平茶匙、冰糖碎半汤匙、上汤400毫升、酒1汤匙。

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙、浙醋1汤匙半、熟油1茶匙、红椒丝1汤匙、糖半茶匙。

制作步骤：

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，可与牛肉同供食。

家常芋头烧牛肉怎么做

1、主料：牛肉、芋头，比例为3：2。

2、调料：精盐、绍酒、味精；葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。

3、先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫。

4、将芋头洗净，去皮切成滚块。然后煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。

5、九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。

家常酱油牛肉怎么做

1、材料：牛腱子1000克、食盐5克、黄酱2汤匙、料酒1汤匙、葱10克、冰糖1汤匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、红烧酱油2汤匙、干辣椒2个、桂皮1段、生抽酱油2汤匙。

2、牛腱子肉放清水内浸泡2小时，期间换一次水，去除血水。

3、高压锅加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火烧开，撇去浮沫。

4、在加入葱段，姜片，冰糖，酱油，盐，十三香，桂皮，黄酱。

5、大火烧开，压阀，等再次喷气时，改中小火，12分钟左右即可。