瘦冻牛肉怎么做

瘦冻牛肉怎么做

酱牛肉做法如下：

1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成；

2、.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次；

3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀；

4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，底码放骨头或竹板，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放个满水的大盆；

5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

冻牛肉怎么做肉松

1、精瘦牛肉，切块，大料，香叶，高压锅压了两次，各30分钟。

2、冲洗干净，控控水份。

3、用擀面杖把肉砸碎。

4、用手撕成细条。

5、放入面包机内桶中，料酒，盐，糖，生抽，老抽，油。翻炒功能50分钟。

6、做出来有点像牛肉干的感觉，牙口好的就这样吃。

7、牛肉丝晾凉后，用搅拌机打碎的效果，做成肉松面包，肉松蛋糕卷，配粥，均可。

牛肉怎么做好吃

牛肉做法：

1、准备材料：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

2、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

3、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

4、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

5、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

6、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。