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乡村扣牛肉怎么做

更新时间: 2026-05-05 11:21:42

乡村扣牛肉怎么做

材料:瘦牛肉250克,香菜15克,料酒10克,醋、酱油味精适量,香油40克,花生油40克,淀粉15克,大葱一根,姜10克,大蒜或白皮10克,八角2克,盐3克;

做法:

熟牛肉抹匀酱油,用热油炸至呈金黄色,捞出晾凉;牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内;香菜切成2厘米长的段;炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开,倒入肉碗内,上锅蒸烂;将蒸好的牛肉扣入汤盘内,原汤倒在勺中;上火,加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开;用水淀粉勾成流芡,放入米醋、香油,烧在牛肉上面,再撒上香菜段即可;注:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

牛肉怎么做才好吃

1、牛肉切片,放碗内,加盐,水淀粉,搅拌腌制,干辣椒剪断去籽,百叶切丝,锅里放入百叶,莴笋,豆芽焯水。

2、热锅倒油,放入姜末,蒜末,葱段,花椒,辣椒段,豆瓣酱,炒出红油,加入高汤,倒入牛肉。

3、加入生抽,红油,盐,水淀粉即可出锅,出锅后加入辣椒面,胡椒粉,葱蒜末,花椒,再淋上热油就可以了。

香辣红焖牛肉怎么做

1、食材:牛肉600克、青辣椒2个、红辣椒2个、花椒粒2克、红曲米2克、桂皮2克。

2、把牛肉切大小一样的块。

3、凉水下锅煮开,捞起。

4、青红尖椒洗净切斜段,洋葱去外皮切块,姜切片 。

5、热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分出香味。

6、加老抽翻炒均匀。

7、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。

8、加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀,加锅盖转中小火烧40分钟左右。

9、加盐继续烧到牛肉熟透。

10、加青红尖椒、洋葱翻炒均匀。

11、大火收汁即可出锅。

茄子炒牛肉怎么做

茄子炒牛肉是一道特色菜品,主料是茄子、牛肉等;配料是青、红辣椒、蒜头、生姜等;调料为沙茶酱、胡椒粉等,该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

主料:

茄子250克、牛肉150克、青、红辣椒50克、蒜头、生姜少许、葱少许、调味料味精少许、沙茶酱适量、辣椒酱适量、老抽、米酒、麻油适量、胡椒粉少许、水淀粉少许。

制作方法:

1、茄子切厚片和牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用,青、红辣椒切片,蒜头、生姜切末,葱切段;

2、烧锅下油放入茄子煎至两面成浅金黄色,调味出锅滤去余油;

3、烧锅下油放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香,加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色,再放入茄子炒匀加入水淀粉勾芡,出锅前再加入葱段。


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