乡村扣牛肉怎么做

乡村扣牛肉怎么做

材料：瘦牛肉250克，香菜15克，料酒10克，醋、酱油味精适量，香油40克，花生油40克，淀粉15克，大葱一根，姜10克，大蒜或白皮10克，八角2克，盐3克；

做法：

熟牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；香菜切成2厘米长的段；炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤倒在勺中；上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可；注：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

牛肉怎么做才好吃

1、牛肉切片，放碗内，加盐，水淀粉，搅拌腌制，干辣椒剪断去籽，百叶切丝，锅里放入百叶，莴笋，豆芽焯水。

2、热锅倒油，放入姜末，蒜末，葱段，花椒，辣椒段，豆瓣酱，炒出红油，加入高汤，倒入牛肉。

3、加入生抽，红油，盐，水淀粉即可出锅，出锅后加入辣椒面，胡椒粉，葱蒜末，花椒，再淋上热油就可以了。

香辣红焖牛肉怎么做

1、食材：牛肉600克、青辣椒2个、红辣椒2个、花椒粒2克、红曲米2克、桂皮2克。

2、把牛肉切大小一样的块。

3、凉水下锅煮开，捞起。

4、青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片 。

5、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味。

6、加老抽翻炒均匀。

7、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。

8、加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀，加锅盖转中小火烧40分钟左右。

9、加盐继续烧到牛肉熟透。

10、加青红尖椒、洋葱翻炒均匀。

11、大火收汁即可出锅。

茄子炒牛肉怎么做

茄子炒牛肉是一道特色菜品，主料是茄子、牛肉等；配料是青、红辣椒、蒜头、生姜等；调料为沙茶酱、胡椒粉等，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

主料：

茄子250克、牛肉150克、青、红辣椒50克、蒜头、生姜少许、葱少许、调味料味精少许、沙茶酱适量、辣椒酱适量、老抽、米酒、麻油适量、胡椒粉少许、水淀粉少许。

制作方法：

1、茄子切厚片和牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段；

2、烧锅下油放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油；

3、烧锅下油放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。