安庆卤牛肉怎么做

安庆卤牛肉怎么做

1、材料：牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6．5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2.5克、安桂5克、砂仁头5克、白芷3克、子蔻2.5克、熟芝麻少许香油、花椒油、辣椒面各适量。

2、腌渍。选用黄牛后腿腱子肉，将牛肉除去浮筋，均匀地切成小块，用精盐200克与火硝、花椒4克均匀地抹在牛肉上，盛入缸中腌制(夏季6小时，冬季24小时)，腌的过程中应上下翻动两次。

3、卤制。将锅洗净，放在旺火上，加入清水．5000克，将子蔻、砂仁头、八角、安桂、三柰、白芷、小茴香、草果、丁香、甘草粉、广香、香松和花椒2．5克等用纱布包好，扎紧口，放入锅中，并下入精盐100克、酱油、料酒、姜(拍破)，同时放入牛肉，待卤水烧开后，打去血泡。直到牛肉卤到软熟时，加入味精，大火烧开，打去浮油，迅速将牛肉起锅入盘。

4、凉后按横筋切薄片，淋上香油、花椒油、辣椒面撒上熟芝麻即可。

家庭烩牛肉怎么做好吃

1、准备材料：主料:牛肉(后腿)800克；辅料:洋葱75克 芹菜25克 胡萝卜120克；调料:植物油100克、黄油50克、香叶8克、胡椒5克、白兰地10克、番茄酱 75克、盐5克、胡椒粉4克；

2、将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

3、把洋葱、胡萝卜洗净切块；

4、芹菜洗净切段；

5、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

6、放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

7、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

8、余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

9、盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

10、加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

孜然牛肉怎么做好吃

1、准备好原材料。

2、胡萝卜、洋葱切成丝，青红椒切成圈，香菜也成段。

3、生姜切成丝，牛肉切成薄片。

4、牛肉里加入适量盐、米酒、油泼辣子、从姜丝里挤出的汁，腌制十分钟

5、平底锅烧热后一片一片放入牛肉煎，不放油直接煎到焦黄。

6、加入适量油泼辣子、孜然、辣椒粉翻均匀。

7、加入姜丝、香菜翻均匀即可。

8、将胡萝卜丝、洋葱丝、青红椒装入盘下面，牛肉装上面，吃的时候荤素结合一起吃。