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安庆卤牛肉怎么做

更新时间: 2026-05-04 21:38:18

安庆卤牛肉怎么做

1、材料:牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6.5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2.5克、安桂5克、砂仁头5克、白芷3克、子蔻2.5克、熟芝麻少许香油、花椒油、辣椒面各适量。

2、腌渍。选用黄牛后腿腱子肉,将牛肉除去浮筋,均匀地切成小块,用精盐200克与火硝、花椒4克均匀地抹在牛肉上,盛入缸中腌制(夏季6小时,冬季24小时),腌的过程中应上下翻动两次。

3、卤制。将锅洗净,放在旺火上,加入清水.5000克,将子蔻、砂仁头、八角、安桂、三柰、白芷、小茴香、草果、丁香、甘草粉、广香、香松和花椒2.5克等用纱布包好,扎紧口,放入锅中,并下入精盐100克、酱油、料酒、姜(拍破),同时放入牛肉,待卤水烧开后,打去血泡。直到牛肉卤到软熟时,加入味精,大火烧开,打去浮油,迅速将牛肉起锅入盘。

4、凉后按横筋切薄片,淋上香油、花椒油、辣椒面撒上熟芝麻即可。

家庭烩牛肉怎么做好吃

1、准备材料:主料:牛肉(后腿)800克;辅料:洋葱75克 芹菜25克 胡萝卜120克;调料:植物油100克、黄油50克、香叶8克、胡椒5克、白兰地10克、番茄酱 75克、盐5克、胡椒粉4克;

2、将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;

3、把洋葱、胡萝卜洗净切块;

4、芹菜洗净切段;

5、把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;

6、放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;

7、把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;

8、余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;

9、盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;

10、加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

孜然牛肉怎么做好吃

1、准备好原材料。

2、胡萝卜、洋葱切成丝,青红椒切成圈,香菜也成段。

3、生姜切成丝,牛肉切成薄片。

4、牛肉里加入适量盐、米酒、油泼辣子、从姜丝里挤出的汁,腌制十分钟

5、平底锅烧热后一片一片放入牛肉煎,不放油直接煎到焦黄。

6、加入适量油泼辣子、孜然、辣椒粉翻均匀。

7、加入姜丝、香菜翻均匀即可。

8、将胡萝卜丝、洋葱丝、青红椒装入盘下面,牛肉装上面,吃的时候荤素结合一起吃。


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