牛肉馅怎么去除膻味

牛肉馅怎么去除膻味

要将牛肉馅去除膻味可以洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。或者在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味。烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。

纯牛肉馅的做法和配方

1、锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的。

牛肉馅饺子怎么调馅

用料：牛肉500克，胡萝卜2根，老抽3-5克，生抽10克，盐适量，大葱2根，黄豆酱一大勺，蚝油20克，植物油适量，鸡蛋2个，淀粉适量，十三香4克。

牛肉饺子馅具体做法：1、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀。

2、胡萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。

3、胡萝卜放凉后加入牛肉馅。

4、大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。

5、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可。

刚绞的牛肉馅怎么样储存

1、最简单的方法，拿保鲜袋装好，放到冰箱的冷冻层，下次再使用的时候解冻就可以使用了，省时又省事。

2、如果不想下次继续拿它做馅料了，可以稍微再加工一下，团成一个个的球状，放到沸水里煮两分钟捞出来，冷却之后冷藏或者冷冻均可。

3、直接炒成肉哨子，下点清水面，拌面或者拌饭吃味道都是极佳的。

萝卜牛肉馅的饺子怎样做

萝卜牛肉馅饺子所需材料如下：

牛肉、面粉、萝卜、料酒、盐、糖、食用油、鸡精、胡椒粉、花椒粉、酱油、葱姜。

萝卜牛肉馅饺子的具体做法如下：

1、将适量凉水倒入面粉内，搅拌，揉成面团，留以备用。

2、牛肉剁馅，葱姜剁成末留以备用。

3、萝卜洗净削皮，剁碎加盐腌制少许时间。

4、将葱姜末倒入牛肉馅内，加入适量花椒粉，胡椒粉，盐，酱油，料酒，糖，鸡精及食用油，搅拌均匀。

5、将腌制好的萝卜末挤出水分，倒入牛肉馅内搅拌均匀。

6、将饧好的面团揉成长条，用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子。

7、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮。

8、取适量的馅料放在饺子皮的中央，将饺子皮捏合。

9、在锅中倒入适量清水，烧开后将饺子放入，用铲子搅拌，直至再次烧开，饺子漂浮在上面，即可食用。