怎么制作红薯干

怎么制作红薯干

1、主料：准备好红薯4个。

2、红薯清洗干净。

3、把洗干净的红薯放在蒸锅上蒸熟。红薯蒸到用筷子戳一下没有硬芯就可以了。

4、蒸好的红薯稍凉后剥去外皮。

5、然后把剥去皮的红薯切成自已喜欢的片或者条状，放在晾网上。

6、放在通风同时又能晒到太阳的地方，晒的过程中要多翻几次面，晒上二三天就可以了。

家庭怎样制作红薯粉条

制作方法 :

1、选薯。选表面光滑、无青头、大小适中的红薯；

2、清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质；

3、粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水；

4、过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀，第二次对浓。入池静置两天后，放出池内上层清液；

5、曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣，移到晒场曝晒；

6、打浆糊。。淀粉加明矾,对冷水搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8成即成；

7、漏丝前备好两口锅。漏勺孔眼要稍大。手抓起粉糊，让其延伸垂落预备一锅开水，当漏锅内水沸腾时，进行漏丝，粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，捞出，放入冷水缸降温，再经另一冷水缸再行冷却，粉丝松散成条；

8、晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地。晒干后即可整理包装成成品。

怎样制作红薯干

1、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100到150克的鲜薯为宜。

2、清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

3、蒸煮。将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。

4、剥皮。将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜

5、切条。将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜。

6、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳。