酸萝卜炖鸭子的做法

酸萝卜炖鸭子的做法

1、首先将老鸭宰杀好后，清洗干净。

2、然后放入汤锅，冷水下锅准备焯水。

3、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。

4、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜，泡姜等会放）。

5、最后大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。

炖鸭子的教程

1、准备一只嫩鸭子，清洗干净，改刀剁成小块，备用。

2、起锅烧水，鸭子凉水下锅，加葱姜、料酒，煮开锅捞出冲洗干净、备用。

3、另起锅加热， 干锅倒入焯过水的鸭子，小火煸一下水分。

4、等鸭肉煸炒至微微发黄的时候，加上姜蒜、八角、桂皮、香叶，干辣椒，翻炒均匀。

5、再倒上一勺酱油，快速翻炒上色，倒上一瓶啤酒，加盐、十三香调味。

6、把炒好的鸭子移入高压锅，上汽压10分钟。

7、压好的鸭肉再倒回锅内，加一点鸡精和胡椒粉，最后撒一点小米辣和辣椒，收干汤汁即可。

炖鸭子的做法

1.将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。

2.冬虫夏草用清水洗净后备用。

3.取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。