心形牛排做法大全

心形牛排做法大全

1、把牛排切成心形；

2、用刀背拍几下牛排；

3、放入一勺蜂蜜；

4、少许盐和红酒没过牛排一半；

5、撒上黑胡椒粉和少许迷迭香；

6、入冰箱冷藏一个小时拿出翻面后再腌制一个小时；

7、热锅加入一块黄油，融化后先开大火，放入牛排，两面各煎一分钟后改小火，按自己需要把牛肉煎成三分，五分，七分或者全熟；

8、煎牛排的同时可以在锅里空余的地方把芦笋煎一下；

9、牛排煎好后，把腌制牛排的酱汁倒入锅里，煮沸后加一点生粉水勾芡，撒入黑胡椒粉，淋在牛排上即可。

果木牛排做法

1、将牛排250克去筋，用盐、生粉各5克，黑椒碎3克，百里香、牛至草各2克，红酒30克，腌30分钟。将腌制好的牛小排放入温度高达700℃的果木烤炉中烤15分钟，待颜色金黄时（其间要翻动两次，使牛排受热均匀），配上自制黑椒酱即可。

2、自制黑椒酱把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分钟，取出，放入汤桶中，加入八角、香叶各20克，胡萝卜、香芹、香菜各50克，加入清水50千克，大火烧开后，转小火熬40分钟，加入黑椒碎150克，美极鲜、泰国鱼露、蜂蜜各300克，保卫尔牛肉汁、干葱蓉、蒜蓉各400克，细椒粉、芜荽粉各50克，味精、鸡粉各200克，小火熬汁30分钟后，倒出。过滤杂物，加入面捞100克即可。

3、蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木，但是根据地域的不同很多人会选择不同的果木，比如苹果木、水蜜桃木、龙眼木有些人也会搭配使用。这里我选择了水蜜桃木。为了配合水蜜桃木的清香味，在牛肋骨烤至需要的色泽后，我选择刷水蜜桃汁和蜂蜜，在增加香味的同时补充牛排的水分。如果选择的是苹果木可以刷苹果汁和蜂蜜。

孜然牛排做法

1、准备牛肉里脊肉100g，洋葱半个，生粉10g，植物油30g，食盐3g，耗油4g，生抽8g，黑胡椒粉2g，孜然3g。

2、牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍。

3、加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会。

4、将洋葱切块掰散开，锅里加入植物油，烧到七成热放入洋葱爆炒。

5、炒熟后加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘。

6、锅内放入植物油，烧到四成热，放入牛肉，中火煎。

7、煎至两面金黄出锅，装入洋葱的盘子里，就做好了。

洋葱牛排做法步骤

1、食材：牛排500g、洋葱50g、大蒜、口蘑10g、红酒80ml。

2、将牛排用松肉锤敲松，用厨房纸巾将牛排的水分擦干，然后在牛排的反正面上都撒上胡椒和盐进行腌制10分钟。

3、再用厨房纸巾快速的擦去水分，在平底锅中加入少量的橄榄油和黄油，溶化后，加入大蒜烹出香味。

4、将牛排放入，中小火进行煎炸大概5分钟左右，加入百里香在牛肉上，用勺子将油不停的淋上去。

5、翻面将牛排再煎一分钟，用热水烫好一个盘子，将煎好的牛排放上去，放在离灶台不远，温度够高的地方释放血水，要保证牛排不能变凉。

6、在煎牛排的锅里放入洋葱，大火烹出香味后倒入准备好的葡萄酒，加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好了。

7、口蘑切成薄片，在平底锅中加入黄油，到黄油溶化后加入蘑菇片，用中小火煎到凉面焦黄，这个过程大概要持续10分钟左右，大家一定要控制好火候，晾晾再加上盐巴就做好了。