茄子烧鹌鹑脯做法

茄子烧鹌鹑脯做法

1、鹌鹑脯肉300克,茄子500克,青蒜苗末10克,干红椒丁3克,川花椒3克,川红泡椒碎末20克,陈醋30克,植物油1000克,料酒、精盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜各适量。

2、先将鹌鹑脯肉切大薄片,置净碗中,加入淀粉抓匀;

3、再将茄子去皮、蒂,切成块;然后在锅内放植物油,烧至四成热,下人浆好的鹌鹑脯肉片滑散,捞出控油;

4、待油温至六成热时,下入茄子块炸透,捞出控油;

5、锅底再留油少许,加入葱姜蒜片、干红椒丁、川花椒和川红泡椒碎末煸香,放入炸茄子块、陈醋、清汤和料酒、精盐、胡椒粉,调正口味;

6、待茄子烧透时,放入滑好的鹌鹑脯肉片翻炒均匀,勾薄芡,淋明油,撒上青蒜苗末即成。

茄子烧肉的家常做法

1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。

2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。

3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。

4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。

5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。

6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！

茄子烧油条怎么做法

茄子烧油条的重点是要保持油条要脆，茄子要软的丰富口感。

1 茄子切滚刀块，用盐把水分腌出来，放在锅中小火炒变色发软时盛出备用。

2 油条切段，要现在油锅里过一遍油，备用。

3 用剩余的油煸炒蒜瓣爆出香味。

4 再下入茄子和青辣椒一起翻炒。

5 翻炒几下后加入适量豆瓣酱翻炒。

6 最后加入油条，翻炒时要注意使豆瓣酱均匀的过载每种原料上。盛出装盘。

茄子烧豆角必须炸吗

茄子烧豆角不一定要炸，具体步骤：首先将茄子清洗干净，用刀切成小块，放入碗中加一勺盐，抓拌均匀。然后腌制6分钟，用手捏干水分，加生粉抓拌均匀。再然后角豆切洗干净，用刀切成小段，葱姜蒜切末，小米椒切段。然后开始锅中烧油，油热后加入豆角翻炒几下，加入腌好的茄子。最后加入葱姜蒜、小米椒翻炒，加鸡精、生抽、蚝油翻炒一会出锅。

茄子烧干鳗鱼怎么烧

茄子烧干鳗鱼做法：

用料：茄子，鳗鱼干，蒜蓉 ，色拉油，蒸鱼豉油。

步骤：

1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中；

2、蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面；

3、蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸；

4、鳗鱼干用温水泡软洗净，否则易咸；

3、鳗鱼干切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。