江西晒干鸭怎么做好吃

江西晒干鸭怎么做好吃

1、主料：咸干鸭500g；辅料：红椒10g，生姜片10g，葱段10g，八角10g，料酒5ml，干丝200g，金针菇100g，枸杞5g。

2、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块。

3、锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。

4、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

5、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。

板栗蒸鸭怎么做

1、首先将鸭肉洗净,泡净血水。

2、然后将板栗去皮。

3、接着起油锅,下花椒粒炒出香味。

4、下鸭肉翻炒,加生抽、老抽、料酒翻炒均匀并入味。

5、加适量的水,盖上锅盖,炖煮。

6、鸭肉炖熟，下板栗，小火炖5分钟。

7、最后加盐翻炒均匀，板栗炖面，收干汤汁即可。

焖魔芋鸭怎么做

1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色。

2、捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油，加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄。

3、取出备用，锅内留底油，再放入花椒，豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用，再将煸炒过的鸭块放入汤中。

4、将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒，在调入生抽，加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味，再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可。

酱血鸭怎么做的

1、鸭子半只（重约1000克），红尖椒200克，子姜50克，花椒15粒，大蒜2瓣，葱、料酒少许，酸水150毫升。

2、先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。

3、将鸭子洗净沥干水分，可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花。

4、将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下。

5、放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出。

6、放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟。

7、放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。

啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法

鸭腿肉700克、姜8片、蒜8颗、小米辣2颗、葱2根、八角3颗、桂皮3克、香叶4片、啤酒1瓶、干辣椒15克、尖椒2根。

1、鸭肉冷水下锅，煮沸关火，洗净备用，配菜切出来。

2、先把鸭肉油脂煸炒出来，加白糖炒出糖色。

3、爆炒葱姜蒜香料，然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香。

4、放入鸭肉进行调味，蚝油、老抽、麻油、盐、糖、鸡粉按感觉放就好了，建议新手慢慢下味，倒一瓶啤酒 大火烧开后，小火闷煮40到50分钟，中途需要加水。

5、大火收汁，丢尖椒，然后勾芡，起锅。