正宗的南京酱鸭怎么做

正宗的南京酱鸭怎么做

1、嫩鸭1只，二锅头100ML，酱油1200ML，黄酒1000ML，白砂糖250克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量。

2、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化。

3、加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷却。

4、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入。

5、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天。

6、将晾了一天的鸭子放进酱中。

7、盖上保鲜膜，酱3天。

8、每天记得翻动一次。

9、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好。

10、晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可。

可乐鸭怎么做

1、主料：鸭肉半只。

2、辅料：可乐500ml、洋葱半个。

3、调料：食盐5克、姜1大块、八角2个、生抽5克、细香葱1根、江米酒5克、鱼露5克。

4、光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄。色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。

5、取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。

6、香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。

7、再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。

8、30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。

9、调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。

请问一下年四川凉拌麻辣鸭怎么做

主料：鸭子 1 只（约650 克）

配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个调料；食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙。

做法：1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，蒜，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。

干锅莲藕鸭怎么做

1、材料：土鸭半只900克、藕250克、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、细砂糖10克、白醋1勺、姜5克、葱15克、大蒜5瓣、干红辣椒6个、花椒1克、芹菜100克、盐少许。

2、鸭子洗净，剁成小块。

3、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

4、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

5、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。

6、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

7、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱，姜，蒜。

8、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

9、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

10、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

11、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。