梅酱鸭怎么做

梅酱鸭怎么做

1、鸭腿4个、盐5-8克、花椒30-40颗、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、葱结1把、姜片4、熟白芝麻1小勺。

2、鸭腿洗净，沥干水分。用盐和花椒抹匀，放入保鲜袋冷藏10-12小时。

3、用水将鸭腿表面的盐和花椒洗掉，沥干、铁锅烧热，不要放油，将鸭腿带皮的一面朝下放在锅里煎。

4、鸭皮里的油会慢慢熬出来，将这个油将鸭腿2面煎成金黄色。

5、煎好鸭腿后将锅里的余油倒掉，放入葱姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水没过鸭腿，大火煮10分钟，改小火炖40-60分钟。

6、用筷子戳鸭肉，可以轻松插进就表示已炖透。

7、改大火收干一些汁水，将鸭腿取出装在盘子里，汁另外装小碗。

8、待鸭子变温热后，用斩骨刀切块，装盘。淋上少许汤汁，撒白芝麻装饰。

三明熏鸭怎么做

材料：无头整鸭一只，花椒，姜，葱，梅酒，大米，面，砂糖，茶叶。

步骤：1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到颜色微黄。2、鸭洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭，盖上盖，放入冰箱，腌3小时以上。3、取炖锅，将鸭与腌料全部倒入，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30到40分钟。4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟即可。

盐焗鸭怎么做

1、先把一整只鸭解决干净，沥干水分。

2、把盐焗鸡粉匀称的洒满鸭的表层。

3、然后翻另一面撒上盐焗鸡粉。

4、用把手每一个位置抹匀称，再每一个位置推拿一会儿，让肉质地吸进腌制料。

5、盖上保鲜袋入电冰箱腌渍一天一夜（半途翻过来）。

6、腌好后把盘里多途的汁扔掉。

7、炒锅放水烧开，把鸭放进蒸40分钟。

8、蒸熟后待湿热时斩件就可以。