黄豆炖鸭怎么做

黄豆炖鸭怎么做

1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。

3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。

4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。

5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。

6、把鸭肉倒下来，转大火翻炒。

7、倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。

8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。

9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。

竹笋老鸭怎么做

1、食材：鸭肉半只、竹笋1根、姜几片、盐适量。

2、将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块。

3、锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净。

4、锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋。

5、再放入几片姜片去腥。

6、盖上锅盖，煮40分钟。

7、等到时间差不多，揭盖撒入适量的食盐。

8、搅拌均匀出锅即可。

板栗蒸鸭怎么做

1、首先将鸭肉洗净,泡净血水。

2、然后将板栗去皮。

3、接着起油锅,下花椒粒炒出香味。

4、下鸭肉翻炒,加生抽、老抽、料酒翻炒均匀并入味。

5、加适量的水,盖上锅盖,炖煮。

6、鸭肉炖熟，下板栗，小火炖5分钟。

7、最后加盐翻炒均匀，板栗炖面，收干汤汁即可。

酸甜鸭怎么做

制作酸甜鸭用料：鸭子、油 、菱粉、鸭蛋、白醋、白糖、茄汁、蒜头、精盐、糖色；

制作酸甜鸭具体步骤：

1、将光鸭洗净，去内脏，从鸭背剖开，用刀背敲松鸭背骨，再用开水泡五至六分钟，取出后用糖色上色；

2、加热油锅，将鸭放进油锅中炸至金黄色，取出后同精盐一起放进锅中烧烂并去掉鸭骨；

3、将鸭肉摊开，鸭蛋打散后涂在鸭肉上，然后拍上干菱粉，下油锅炸酥，取起后切成长块形，食时将醋、白糖、茄汁、蒜茸调匀加湿菱粉勾芡淋上，酸甜鸭完成。