青椒焖老鸭怎么做好吃

青椒焖老鸭怎么做好吃

青椒焖老鸭的步骤如下所示：

1、先用白酒，蚝油和老抽将鸭肉入味且去腥；

2、开锅热油，将鸭肉用油炸干水份后捞起放置于盘中；

3、干椒过水后，加红油再把辣椒香料炒香；

4、再加入辣酱，炒香后往锅中加水；

5、水烧开后，将炸好的鸭子放入锅中，并加胡椒粉去腥和调味；

6、加入盐，味精，生抽，蒸鱼豉油和美极鲜；

7、煮开后，倒入高压锅内压十分钟；

8、将青椒和大蒜一起炒香后，与做好的鸭子一起放锅里加点高汤，煮开后加点红油即可。

黄豆炖鸭怎么做

1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。

3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。

4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。

5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。

6、把鸭肉倒下来，转大火翻炒。

7、倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。

8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。

9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。

冰鲜芙蓉鸭怎么做

1、材料：冰鲜鸭1500克、鸡蛋清50克、香菇（干）8克、淀粉(蚕豆)15克、火腿25克、小麦面粉5克、油菜10克、小葱10克、盐15克、姜5克、料酒10克、味精2克、猪油（炼制）100克。

2、冰鲜鸭洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出；晾凉撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗内，加料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤200毫升，入笼蒸熟。

3、将油菜、香菇用开水氽过。

4、把蛋清放入汤盘内，抽成蛋泡，加盐、味精、面粉、淀粉，调成蛋泡糊，取1/2 放平盘内。

5、将蒸好的鸭子控净水，胸部朝下放入盘内；将余糊涂在其上面，撒上火腿、香菇、油菜丝。

6、炒勺置中火，加入猪油，烧至七成热，将鸭子放入勺内，移至微火，炸至熟透飘起时，捞出控净油，改刀装盘即可。

啤酒鸭怎么做

材料：鸭子半只、 生姜、大蒜、小红辣椒少许、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油少许、 啤酒一瓶。

制作步骤：

将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热。再倒入鸭子翻炒至水干出油。然后倒入少许的料酒。接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐，再翻炒。倒入啤酒，如果想鸭子焖烂一点，可以多倒点，一般是大半瓶，也可以是一整瓶，然后盖上锅盖，焖到还剩 一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，即可出锅。要注意的是刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水分炒没了，出油的时候，就可以用大火炒。