茄子炒鸭怎么做

茄子炒鸭怎么做

茄子炒鸭做法如下：

原料：焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇。

调料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料。

少许油烧热后，下调料煸香。放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋。鸭块炒好后盛出。茄子干洗净后切段，下油锅煸一会。放入香菇水、调味料煮到茄子干入味。汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒。下柿子椒煸炒至七八分熟。倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味。

竹笋老鸭怎么做

1、食材：鸭肉半只、竹笋1根、姜几片、盐适量。

2、将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块。

3、锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净。

4、锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋。

5、再放入几片姜片去腥。

6、盖上锅盖，煮40分钟。

7、等到时间差不多，揭盖撒入适量的食盐。

8、搅拌均匀出锅即可。

洪江鸭怎么做

1、仔鸭半只（一定要选取仔鸭，老鸭肉紧），嫩姜500克（老姜没口感），2勺“洪江甜酱”，葱少许（做成葱结），甜椒100克，盐，酱油，味精等家常调味料。

2、水鸭斩块飞水沥干备用。

3、锅下少许油，入鸭块煸炒至干爽，加入大量嫩姜片，加入洪江甜酱，少许生抽翻炒片刻。

4、加入没过鸭块的水，移至砂煲，加入一把葱结，大火烧开转小火慢炖半小时至一小时。

5、移入炒锅，拣出葱结，加红甜椒圈，大火翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时，加入葱花拌匀出锅即可。