白切鸭怎么做

白切鸭怎么做

1、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。

2、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

3、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

4、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。

5、煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。

广西菠萝炒鸭怎么做好吃

材料：土鸭600克、菠萝300克、青椒150克、盐、糖、料酒、老抽各适量。

步骤：

1、材料准备；

2、鸭子切小件放盆里和姜、料酒、糖、盐、老抽一起腌制十五分钟；

3、菠萝切小件；

4、青椒切小块；

5、锅里放油放入菠萝，翻炒放糖、盐，糖稍融化就把菠萝盛出来；

6、锅里放油，烧热后把鸭子倒进去翻炒；

7、炒到鸭子出油；

8、加水要没过鸭子，盖锅盖闷十分钟；

9、煮到汁水快收干，鸭子冒油就把菠萝、青椒放进锅里翻炒；

10、装碟即可。

江西晒干鸭怎么做好吃

1、主料：咸干鸭500g；辅料：红椒10g，生姜片10g，葱段10g，八角10g，料酒5ml，干丝200g，金针菇100g，枸杞5g。

2、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块。

3、锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。

4、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

5、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。