家传秘制酸甜鸭怎么做

家传秘制酸甜鸭怎么做

1、旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净，切块。

2、老姜去皮、一块拍扁，一块切片。

3、接一锅水，放入拍扁的姜，倒入鸭肉，煮开后去浮沫，装起沥干水分备用。

4、准备一只不黏锅，开火，不放油，加入姜片，倒入鸭肉，中小火慢慢炒干水分。

5、加入一点油，大火翻炒鸭肉，撒一点料酒去腥,加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀，倒入沸水，没过鸭肉，中小火焖煮45-60分钟，出锅前滴一两滴麻油，撒点白芝麻即可，秘制酸甜鸭就做好了。

咖喱煎软鸭怎么做

1、鸭肉200克、威化25克、苏打粉1克、盐2克、味精2克、鸡蛋60克、淀粉(豌豆)95克、植物油50克、黄酒10克、咖喱15克、白砂糖5克各适量。

2、将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

3、用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。

茂名焗鸭怎么做

材料：鸭子、白酒、姜、葱、大料、胡椒、花椒、老抽、生抽、蚝油。

具体做法：

1、鸭子处理干净，晾干水分，用白酒抹匀鸭皮备用；

2、将姜、葱、大料、胡椒、花椒准备好，胡椒擀碎；

3、起油锅；

4、将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色；

5、将锅里的油倒出，加入老抽、生抽、蚝油和水，水要没过鸭子的一半；

6、然后加入姜、葱、大料、胡椒、花椒等调料，大火烧开后关小火盖住焖30分钟；

7、出锅装盘即可。

酸菜鸭怎么做

一，材料：

1、主料：鸭500克、酸白菜250克。

2、调料：姜5克、大葱10克、香菜10克、料酒15克、胡椒粉5克。

二，步骤：

1、 将酸菜洗净切成段；

2、 将香菜洗净剁成碎末来备用；

3、 将鸭洗净后斩成块，放入容器内，加盖密封，用微波高火加热三分钟；

4、 将鸭取出后倒去血水；

5、 将酸菜、鸭块、姜、葱和料酒放入容器内；

6、 加适量水，加盖，盖火加热十五分钟，再改低火加热十五分钟；

7、 取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。