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茂名焗鸭怎么做

更新时间: 2026-05-05 21:38:51

茂名焗鸭怎么做

材料:鸭子、白酒、姜、葱、大料、胡椒、花椒、老抽、生抽、蚝油。

具体做法:

1、鸭子处理干净,晾干水分,用白酒抹匀鸭皮备用;

2、将姜、葱、大料、胡椒、花椒准备好,胡椒擀碎;

3、起油锅;

4、将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色;

5、将锅里的油倒出,加入老抽、生抽、蚝油和水,水要没过鸭子的一半;

6、然后加入姜、葱、大料、胡椒、花椒等调料,大火烧开后关小火盖住焖30分钟;

7、出锅装盘即可。

麻油鸭怎么做

1、材料:净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜(拍碎)、香麻油260克。

2、做法:在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过。取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后,再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧,继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅,拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成。

三明熏鸭怎么做

材料:无头整鸭一只,花椒,姜,葱,梅酒,大米,面,砂糖,茶叶。

步骤:1、将花椒用擀面杖碾碎,与盐一起下砂锅,炒到颜色微黄。2、鸭洗净擦干,用炒好的椒盐均匀地抹擦上,将抹好的鸭放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与切断的葱,倒入梅酒没过鸭,盖上盖,放入冰箱,腌3小时以上。3、取炖锅,将鸭与腌料全部倒入,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖30到40分钟。4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中,小火翻炒均匀后,保持小火,将卤好的鸭皮朝上放在架子上,放入锅中,盖上盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟即可。

啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法

鸭腿肉700克、姜8片、蒜8颗、小米辣2颗、葱2根、八角3颗、桂皮3克、香叶4片、啤酒1瓶、干辣椒15克、尖椒2根。

1、鸭肉冷水下锅,煮沸关火,洗净备用,配菜切出来。

2、先把鸭肉油脂煸炒出来,加白糖炒出糖色。

3、爆炒葱姜蒜香料,然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香。

4、放入鸭肉进行调味,蚝油、老抽、麻油、盐、糖、鸡粉按感觉放就好了,建议新手慢慢下味,倒一瓶啤酒 大火烧开后,小火闷煮40到50分钟,中途需要加水。

5、大火收汁,丢尖椒,然后勾芡,起锅。


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