茂名焗鸭怎么做

茂名焗鸭怎么做

材料：鸭子、白酒、姜、葱、大料、胡椒、花椒、老抽、生抽、蚝油。

具体做法：

1、鸭子处理干净，晾干水分，用白酒抹匀鸭皮备用；

2、将姜、葱、大料、胡椒、花椒准备好，胡椒擀碎；

3、起油锅；

4、将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色；

5、将锅里的油倒出，加入老抽、生抽、蚝油和水，水要没过鸭子的一半；

6、然后加入姜、葱、大料、胡椒、花椒等调料，大火烧开后关小火盖住焖30分钟；

7、出锅装盘即可。

麻油鸭怎么做

1、材料：净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜（拍碎）、香麻油260克。

2、做法：在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。

三明熏鸭怎么做

材料：无头整鸭一只，花椒，姜，葱，梅酒，大米，面，砂糖，茶叶。

步骤：1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到颜色微黄。2、鸭洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭，盖上盖，放入冰箱，腌3小时以上。3、取炖锅，将鸭与腌料全部倒入，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30到40分钟。4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟即可。

啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法

鸭腿肉700克、姜8片、蒜8颗、小米辣2颗、葱2根、八角3颗、桂皮3克、香叶4片、啤酒1瓶、干辣椒15克、尖椒2根。

1、鸭肉冷水下锅，煮沸关火，洗净备用，配菜切出来。

2、先把鸭肉油脂煸炒出来，加白糖炒出糖色。

3、爆炒葱姜蒜香料，然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香。

4、放入鸭肉进行调味，蚝油、老抽、麻油、盐、糖、鸡粉按感觉放就好了，建议新手慢慢下味，倒一瓶啤酒 大火烧开后，小火闷煮40到50分钟，中途需要加水。

5、大火收汁，丢尖椒，然后勾芡，起锅。