猪肚包鸭怎么做

猪肚包鸭怎么做

1、将猪肚用面粉揉搓抓洗，清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗，去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚，经过反复清洗去掉异味。

2、另外，备好糯米半斤，浸泡几小时后控干水份，在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。

3、鸭一只，洗净后用盐、料酒腌制15分钟，在鸭脚的关节切一刀，便于将鸭腿折放进腹腔内，然后在鸭肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。

4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸭，猪肚与鸭的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用针线缝好，扎紧封口；放入高压锅，加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克，葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至出气后，保持大气，压15分钟后，转小火继续焖15分钟即可。

吊烧琵琶鸭怎么做

主料：鸭

配料：盐5克、味精2克、鸡精2克、糖3克、五香粉1克、十三香1克、沙姜粉1克、蒜香粉2克、海鲜酱30克、柱侯酱15克、花生酱15克、芝麻酱15克、蚝油15克、烤鸭香膏15克、脆皮水200克。

步骤：

1、将鸭宰杀放净血，去毛洗干净；

2、用料将鸭子腌8小时，淋脆皮水吹8小时；

3、将腌制好的鸭子放置烤炉中，调至中火，烤40分钟至皮脆；

4、将烤好的鸭改刀成琵琶形。

酸菜鸭怎么做

一，材料：

1、主料：鸭500克、酸白菜250克。

2、调料：姜5克、大葱10克、香菜10克、料酒15克、胡椒粉5克。

二，步骤：

1、 将酸菜洗净切成段；

2、 将香菜洗净剁成碎末来备用；

3、 将鸭洗净后斩成块，放入容器内，加盖密封，用微波高火加热三分钟；

4、 将鸭取出后倒去血水；

5、 将酸菜、鸭块、姜、葱和料酒放入容器内；

6、 加适量水，加盖，盖火加热十五分钟，再改低火加热十五分钟；

7、 取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。