话梅炖鸭怎么做

话梅炖鸭怎么做

话梅炖鸭的做法：

1、主料：鸭2500克。

2、辅料：话梅300克，洋葱（白皮）100克。

3、调料：豆豉150克，冰糖100克，盐15克，大蒜（白皮）10克，味精2克，老抽15克，酱油25克。

4、 将鸭剖好洗净吊去水。

5、酸梅置在锅中蒸烂。

6、 锅中加入磨豉酱、干葱头（切碎）、冰糖（捣碎），和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀。

7、取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭。

8、鸭的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清。

9、将鸭连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸。

10、直至鸭身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鸭面即成。

广西啤酒鸭怎么做

食材：鸭子一只、土豆一个、水发香菇五六个、青椒一个、啤酒一瓶、啤酒扳一个。

佐料：八角一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。

做法：

1、鸭子剁块，洗净血水，冷冻鸭要先用冷水泡至化冻，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，稍许醋。盖锅盖，大火煮开，把土豆、香菇、青椒切块备用。

啤酒鸭怎么做

用料：鸭肉500克、青椒3个、啤酒1罐、姜片3片、冰糖1小块、红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。

1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

2、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒。

3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。

4、翻炒几下后加入冰糖。

5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

6、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分。

7、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁。

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

菜干焖鸭怎么做

1、主料：鸭肉600克、菜干150克。

2、辅料：姜5片、豆豉1勺、鸭肉斩块。

3、菜干泡发切短。

4、热锅把鸭肉倒下去煸出油，盛起。

5、放姜片，豆豉爆香。

6、菜干放入炒香。

7、鸭肉放入，加一碗水，焖十来分钟，水差不多干，放点盐和生抽炒匀即可。

山药焖鸭怎么做

1、鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

2、取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。

3、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色。

4、加入一听啤酒，放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。

5、加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即可。