怎样和面做包子

怎样和面做包子

1、材料：猪肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克，清水600克，碱面12克，姜末、味精各10克，酱油200克；

2、将猪绞成肉茸，加姜末、酱油、味精、香油，搅拌成馅；

3、将面粉与酵母一起放入盘内，加清水和成面团，使之发酵，然后加入碱面揉匀；

4、将面团放在案板上揉匀，揉出光面，搓出直径约23厘米的长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮；

5、将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严；

6、将制好的包子生坯放入笼，用旺火烹约5分钟即熟。

做白吉饼怎样和面

白吉饼面：

食材：中筋面粉五千克、温水两千八百毫升、碱水二十克、酵母六十克、白糖四百克；

步骤：

酵母溶于温水中静置五分钟，缓缓倒入面粉盆中；搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮；将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团，二十克碱面溶于清水中待用；用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制十分钟即可。白吉饼做法步骤：

面团取出分割成等份的小剂子，取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状；轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片；由上而下卷起成圆柱状面剂，轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼；锅置火上小火加热，放入饼坯，用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍；盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。

怎样和面面软

1、温水。如果感觉和面很硬的话，可以加入适量的温水，这样和的面就会变软了。由于面粉中含有酵母，因此，加入的温水的温度不能过高。

2、不能一次性倒水。在和面的时候不能一次性倒水，而应该边和面边加入适量的水，这样才不会导致和的面变得硬邦邦的。

3、加入酵母。如果和的面很硬的话，也可以往面里面加入适量的价目，这样也能够使和的面变得软一些。

4、小苏打。如果家里没有酵母的话，则也可以往和的面加入适量的小苏打，同样能够使和的面变软。

烩面怎样和面更筋道

1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。

2、第三次饧好的面已经相当光滑。

3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。

5、把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。

6、烫几根青菜，放上早就卤好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。

油炸馍怎样和面

首先准备好适量的面粉，然后将适量牛奶放锅里加热好，紧接着将加热好的牛奶浇入面粉，边浇边用勺子搅拌，最后等奶温降下后用手将面团揉匀，盖盖醒半小时即可。面和成之后，用两根细铁棒拧出一块，拉扯成条，放油锅里细细一炸，外壳金黄，内里松软，食之别具风味。