茶树菇炒腊肉怎么做

茶树菇炒腊肉怎么做

1、材料：腊肉100克，茶树菇50克，姜10克，蒜10克，泡椒25克，香菜15克，鸡精5克，胡椒粉5克，糖5克，酱油、料酒各适量。

2、泡椒切斜段，茶树菇洗净，切去根部。腊肉切成薄片，香菜洗净去根切碎，香芹切段。

3、中火烧热锅中的油，烧至六成热时，将葱花、姜片、蒜片、泡椒段放入爆香。

4、放入腊肉片大火爆炒片刻，随后倒入茶数菇，调入生抽和料酒，翻炒均匀。

5、锅中再调入少许清水和香芹，中火慢炒五分钟，加入鸡精及其他调味料，撒入香菜碎即可出锅。

产自鄱阳湖边的自然美味：藜蒿炒腊肉

说起吃的大家肯定来劲，相信很多同学都吃过腊肉吧。在小吃文化大全中腊肉可是个美味，经过熏制后的腊肉其味道更加的诱人。在江西鄱湖这个被誉为珍禽王国的地方有这一种植物叫“藜蒿”在与腊肉的结合后，经过了火的酝酿后就形成了一道具有鄱湖特色的美味，好了闲话不多说，我们一起来“品尝”一下吧。

藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。它的制作简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

材料：藜蒿/250g、南昌腊肉/150g（南昌的腊肉只用盐这一种调料腌制几天后风干的，特别适合炒藜蒿，不会抢去藜蒿的清香，当然，如果没有可以用其它腊肉代替）、红椒/2只、、高汤/50M、生抽/10ML、食用油适量。

做法：

1、所有材料清洗干净，藜蒿切段，腊肉切片，红椒切丝。

2、热锅，下油，倒入腊肉煸炒片刻，至两面微焦黄，装起。

3、锅里再倒入少许食用油，倒入红椒丝炒香。

4、倒入藜蒿一起煸炒30秒左右。

5、倒入腊肉、高汤一块翻炒30秒左右，最后倒入少放酱油，炒匀即可。（腊肉挺咸的，所以不用放盐）记得全程大火快炒哦。

藜蒿在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品，作为南昌的特色品牌蔬菜之一，被列为江西省重点扶持的无公害农产品。成为南京、广州、香港等地市民餐桌的香饽饽。每年清明前后，也是藜蒿盛产的季节，因为现在有大棚种植的原故，很多城市的菜市场都可以买到藜蒿了。

2008年，藜蒿炒腊肉与另一道赣菜三杯鸡一起被奥组委选为北京奥运会“奥运菜单”主菜，再一次登上了历史的“大雅之堂”，扬名海内外。从湖畔的野草到餐桌上的珍馐，从穷老百姓的饭桌到帝王的御厨房，从南昌的地方小菜到国际美食大舞台，它宠辱不惊地走过了悠悠岁月，带着熟悉的祖先们的味道，作为一种饮食文化，一种地方象征，在历史的风雨、朝代的更替和农业科技的发展中得以保存和传承下来，成为人们世代相传的南昌味道！

腐竹炒腊肉怎么做

1、把腐竹放入盆中，放少许盐，加入水，泡大概2个小时。

2、捞出泡好的腐竹，将腐竹切成一节一节的。

3、把腊肉1根、洋葱半个、青椒一个食材准备好。

4、将准备好的食材切好，腊肉和青椒切成条状。

5、在炒锅中放入油，油热开7成后，放入切好的葱。

6、炒出香味后，放入刚刚切好的腊肉一起翻炒，加入少许的料酒。

7、放入刚刚切好的配菜，洋葱、青椒，继续翻炒。

8、炒出香味后，加入少许的盐，然后放入腐竹。

9、加入少许的生抽，继续翻炒大概一分钟。

10、加入少许的剁椒，翻炒大概1分钟后，出锅。

金针菇炒腊肉可以吃吗

食材：腊肉、金针菇、油、盐、辣椒酱。

步骤：

1、腊肉切片；

2、腊肉腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水；

3、金针菇很易熟，所以腊肉煮过再与金针菇同炒，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一遍；

4、捞出晾干备用；

5、金针菇洗净，切小段；

6、锅中放油加热，放入腊肉煸炒；

7、片刻后加入金针菇一起煸炒；

8、金针菇变软以后加入少许辣椒酱、葱花、老抽、盐调味；

9、稍微翻炒即可。