纯牛奶和鲜牛奶哪个营养价值高

纯牛奶和鲜牛奶哪个营养价值高

鲜牛奶因为没有经过较为强烈的灭菌处理，所以蛋白质、维生素等营养成分能够很好的保留下来，因此鲜牛奶的营养价值更高。

保质期短的才能真正称为鲜牛奶，而用UHT灭菌的称为纯牛奶。采取超高温灭菌工艺的鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶损失5％左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。

对于消费者来说，如果日常饮用，当然是每天喝鲜牛奶比较好。可如果需要长期储存或长途旅行，那么经UHT灭菌的纯牛奶就是最好的选择。

一瓶纯牛奶的热量是多少大卡

一杯250ml的纯牛奶能产生140千卡左右的热量。牛奶中的蛋白质含量较恒定，约在3.0%左右。主要含酪蛋白和乳清蛋白，属于优质蛋白，容易被人体消化和吸收。脂肪含量占2.8%——4.0%。碳水化合物占3.4%——7.4%。牛奶中还含有丰富的矿物质与维生素。低脂或脱脂牛奶的脂肪含量偏低，热量也会相应的减少。而一杯脱脂牛奶约有200克，热量也只有66大卡。因此减肥期间是可以适量饮用一点牛奶的。喝牛奶若喜欢高温蒸煮一下，在此过程中需要注意的就是，牛奶是不宜长时间高温蒸煮的，这是因为牛奶中的蛋白质会受到高温作用的影响，由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉淀物，导致营养价值降低，所以大家平时煮牛奶时一定要把握好时间。

简单用纯牛奶做吃的

1、红豆牛奶糕：准备的材料有红豆、鲜奶、玉米淀粉和砂糖。

2、把红豆用开水泡半个小时，在锅中煮熟，但是表皮不能破的程度就可捞出沥水，把鲜奶、玉米淀粉和砂糖倒入锅中，小火慢煮，期间要不停的搅拌，煮至浓稠即可，加入沥干水的红豆，轻轻搅拌至红豆分布均匀，倒入模具之中，放入冰箱中冷冻，用小刀沿边脱模倒扣出来即可。