生牛乳是纯牛奶吗

生牛乳是纯牛奶吗

不是。

1、生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，直接从奶牛身体里挤出来的鲜牛奶，没有经过任何加工，营养价值极高。是一种原料奶，生牛乳不可以直接食用，必须经过加热灭菌后才能安全饮用的。

2、纯牛奶是常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，保质期会比较长，但这样灭菌后的牛奶营养会流失一部分，尤其是钙和维生素。一般来常见超市零售的盒装和袋装牛奶，都是纯牛奶。

纯牛奶的营养价值：纯牛奶的营养丰富，其中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98％。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95％以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。纯牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

用纯牛奶如何做甜点

1、双皮奶

（1）原料：牛奶、鸡蛋白、白糖

（2）鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火，倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角，慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀。

（3）蛋清打散滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火。

2、牛奶布丁

（1）原料：牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油

（2）牛奶与细砂糖拌匀，煮之温热，勿沸;鸡蛋打散，蛋液倒入淡奶油拌匀。

（3）将放冷的牛奶倒入淡奶油液中，倒入小杯，烤盘倒入热水，150℃，35分钟即可。

3、炸鲜奶

（1）原料：玉米淀粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、油、白糖

（2）鸡蛋取蛋清，玉米淀粉、牛奶、白糖混在一起，用打蛋器搅匀。

（3）把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，成糊状后放在一边晾凉。

（4）取一砧板，上面铺淀粉，把凝固的奶糊挖出来，用刀划成方形，面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状。

（5）把油倒入锅内，烧热至六成，再将奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起即可。

4、手工奶糖

（1）原料：白糖、牛奶、动物性鲜奶油

（2）动物性鲜奶油、白糖、牛奶倒入锅中混合，搅拌均匀;中火煮开，转小火，需不停搅拌，以防糊底。

（3）待奶汁黏稠，关火。取一容器，倒入奶酱，放入冰箱冷冻室5小时，取出切块即可。

有机牛奶和纯牛奶的区别

有机牛奶和纯牛奶的区别主要在奶牛的饲养方式、饲料以及加工过程上。生产有机牛奶的奶牛都是吃天然牧草长大的，而牧草都是施加的天然肥料，在后期制作的时候也不会添加任何防腐剂，这是纯牛奶远远比不上的。

牛奶是生活中比较常见的健康饮品，里面富含了大量的维生素D、钙等营养物质，长期饮用对我们的身体大有好处，因此受到人们的欢迎。目前上市面上的牛奶种类很多，其中有机牛奶和纯牛奶销量都是比较高的。

有机牛奶是公认的纯天然、无污染的有机饮料，它和普通的纯牛奶最主要的区别在于奶牛的饲养方式、饲料和加工过程。生产有机牛奶的奶牛必须是吃天然牧草长大的，且牧草都是施加的有机肥料，而在后期的加工里面，也不会添加任何防腐剂等其它物质，保证牛奶的天然、安全。

相比有机牛奶，纯牛奶条件没有这么苛刻，基本上就是普通的奶牛产奶，然后经过加工制成的，后期加工的时候里面也会添加一些其它的元素，来提高牛奶的口感，所以相较于有机牛奶，安全性会差很多。