肉冻的制做方法

肉冻的制做方法

冬天的时候，如果能吃到肉冻，那将是一件很幸福的事情，对于这个来讲，许多人是幸福的。好的，那么今天一起要分享的就是肉冻到底如何做。

把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出。

然后，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫。

放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

肉冻的做法步骤

1、材料：猪皮300g、葱白若干、生抽适量、香叶适量、老抽适量、姜片适量、大料适量、料酒适量、桂皮适量。

2、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

3、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，然后切成条。

4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

5、另起锅开一锅水，水开放入切好的肉皮。

6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

7、放生抽和老抽个一小勺。

8、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

9、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

多肉冻的特别硬还能活吗

1、多肉被冻的特别硬的话是很难再存活下去的，不过也有会有一些例外，因为多肉的品种比较多，其中耐寒的品种是比较耐冻的。不过多肉大部分都是不耐寒的，所以平时在养护时一定要做好相应的措施，特别是在寒冷的冬季一定不能将多肉放置在室外或者是通风的窗口。

2、轻微冻伤：这时多肉只是个别的叶片被冻伤但并没有影响到多肉的根部，想要抢救的话，只需要将其转移到一个温暖的环境下放置一段时间即可。

3、严重冻伤：这时多肉大部分的叶片已经被冻伤，有些甚至会影响到多肉的根部，这种情况下除了一些比较耐寒的多肉品种，其余的将很难再存活下去。

4、已经冻死：这时多肉无论是叶片还是根部均已被冻伤，在这种情况下已经完全没有办法进行抢救了。