如何炒茄子简单又好吃

如何炒茄子简单又好吃

茄子的做法有：

第一种，红烧茄子。做法是：

1、将茄子洗净切块。

2、在锅内放入油，把油加热，将茄子放入锅中微炸即刻捞起。

3、将锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，再放入炸好的茄子。

4、在锅内加入酱油、糖、酒继续翻炒，再加少许水，少许盐，并用水淀粉勾芡，使汤汁变浓。

5、起锅前加少许鸡精，撒入少许葱花盛出即可。

第二种，清蒸茄子。做法是：

1、准备茄子，将茄子刨去一些少皮。

2、将芝麻炒熟。

3、在碗中加入生抽、蚝油和少量的糖并搅拌均匀。

4、将去皮的茄子切段，并对半切开。

5、把茄子摆放在碟子上，茄面上撒少量盐，加少许油，大火蒸15分后端出，端出时茄面上淋少许自配的酱油。

6、热锅下油爆香蒜头，并将油一起铲起淋在茄子面上，撒少许芝麻即可。

如何炒茄子炒的最好吃

1、将切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺盐清洗。（用一勺盐清洗，是为了防止茄子被完全氧化，影响口感），清洗后的茄子片捞起，再拍几瓣蒜米备用。

2、五花肉切成小肉丁，放入锅里翻炒至出猪油。

3、将五花肉丁煎至出猪油，然后将油渣捞起备用（煎出的油放入留在锅中）。

4、大火烧旺炒锅，将茄子倒入锅中，加入盐，快速的翻炒！

5、待茄子翻炒变软之后，往里面倒入油渣，再加入酱油，再次翻炒。转为慢火，盖上盖子焖煮。

6、小火焖煮五分钟后，一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦！

如何炒茄子不变色呢

炒茄子不变色有两种处理方法分别是盐水浸泡和把茄子炸透。

盐水浸泡：将切好后的茄子放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色。

把茄子炸透：做烧茄子时，先把茄块放在油锅里炸透，把酶充分地杀灭，捞出来再放其他调料，就不会再变色。

茄子：茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。