晒干的笋干怎么保存

晒干的笋干怎么保存

晒干的笋干可冷藏保存，用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则笋体蛋白质变性，组织解体，便不能进行食用。除此之外还可采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。

笋干：

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

莴笋干怎么炒好吃

炒莴笋干的主料：莴笋１根，大蒜头３瓣，干辣椒２个，盐１小勺。

１、的莴笋先扒掉上面的叶子。

２、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。

３、切成薄片。

４、大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

５、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。

６、倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐，继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。

７、如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟。最后装盘上桌。

烹饪技巧：

１、莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋，不然吃起来很硬，影响口感。

２、莴笋很容易熟，炒几分钟就好了，不用炒很久。

３、不喜欢吃辣的只放蒜就好了。

老笋干怎么泡发

1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把老笋干放入凉水中浸泡1-2小时；

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的老笋干清水洗净，即可烹饪。

4、如果老笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。