茄子焖蛤蜊教程

茄子焖蛤蜊教程

1、原料：蚬子蛤150克、紫蒂茄子1个、小葱、香菜、大蒜、姜。

2、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟，茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。

3、葱姜蒜切碎，干红辣椒切段备用。

4、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。

5、下入茄条大火翻炒至软。

6、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。

7、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。

8、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

茄子焖青蟹怎么做

1、主料：茄子400克，青蟹400克。

2、辅料：高汤200克，洋葱20克。

3、调料：海鲜酱、老抽、辣酱、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。

4、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

5、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣酱，小火煸炒出香，加入高汤烧沸。

6、然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

茄子焖饼怎么做

材料：剩油饼3张、茄子2颗、里脊肉1小块、卷心菜一块、绿豆芽1小碗、美人椒3个、蒜苗1小把、香葱2根、蒜3瓣、干辣椒3颗调料、老抽2大勺、生抽2大勺、辣椒酱2茶匙、鸡精少许。

做法：

配菜备好；茄子切丁，绿豆芽备好；油饼备好；把油饼切成细丝备好；配菜切丝备好；锅中倒入少许油，倒入肉丝，辣椒酱；加入茄子丁；盖上盖子大火焖个2,3分钟。因为配菜里带有一定的水分，所以不要再加水焖了，还有喜欢吃辛辣味的就一定要在这步焖制的过程中再把干辣椒和蒜放进去，因为这样做会让辣椒和蒜的辛辣味才能挥发出来；倒入生抽；快速把饼丝和配菜翻炒均匀；加入蒜苗；翻炒均匀；加少许的鸡精即可出锅。

怎么做好吃的茄子焖面

1、用料：茄子两个、肉60g、面一包、豆瓣酱一大勺、耗油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜适量、盐适量。

2、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。

3、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。

4、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

5、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些。

6、加入半勺耗油。

7、两勺生抽，半勺老抽。

8、半勺糖拌匀待用。

9、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。

10、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

11、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

12、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。

13、转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

14、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

15、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面。