茄子焖蛤做法步骤

茄子焖蛤做法步骤

1、材料：蛤蜊500克、茄子1根、小葱、香菜、大蒜、姜、干红辣椒、白糖、味精。

2、茄子切条，用盐拌匀腌制5分钟；

3、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；

4、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；

5、下入茄条大火翻炒至软；

6、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；

7、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；

8、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

家庭版茄子焖面怎么做

1、茄子切成均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。

2、肉剁成肉糜，放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

3、豆瓣酱，半勺耗油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。

4、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。

5、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

6、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去，转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

7、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

8、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去。筷子搅散尽量埋在汤里面。

9、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右即可。

茄子焖青蟹怎么做

1、主料：茄子400克，青蟹400克。

2、辅料：高汤200克，洋葱20克。

3、调料：海鲜酱、老抽、辣酱、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。

4、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

5、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣酱，小火煸炒出香，加入高汤烧沸。

6、然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

茄子焖蛋怎么做

1、带皮五花肉切块，锅内倒油下入葱姜。

2、再放入五花肉块煸香至出油，倒入高汤3斤烧沸，下入冬菇酱油、万字酱油、冰糖、黄酒、生抽调味。

3、烧沸后改小火焖40分钟。

4、将焖蛋切成块，茄子切块，入六成热油中炸90秒钟至表皮发硬，出锅备用。

5、锅中倒入烧五花肉的原汤至沸腾，下入五花肉块。

6、下入预制好的焖蛋块和茄子块翻匀出锅即可。

怎么做好吃的茄子焖面

1、用料：茄子两个、肉60g、面一包、豆瓣酱一大勺、耗油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜适量、盐适量。

2、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。

3、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。

4、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

5、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些。

6、加入半勺耗油。

7、两勺生抽，半勺老抽。

8、半勺糖拌匀待用。

9、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。

10、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

11、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

12、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。

13、转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

14、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

15、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面。