茄子焖青蟹怎么做

茄子焖青蟹怎么做

1、主料：茄子400克，青蟹400克。

2、辅料：高汤200克，洋葱20克。

3、调料：海鲜酱、老抽、辣酱、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。

4、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

5、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣酱，小火煸炒出香，加入高汤烧沸。

6、然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

土豆茄子焖面的做法

1、首先准备好鸡蛋面、土豆，茄子、大蒜、洋葱、五花肉，洗干净切好备用。

2、然后锅内加入适量食用油，放入五花肉、大蒜、洋葱小火翻炒出香味。

3、接下来下土豆和茄子翻炒均匀，用十三香、生抽、蚝油、食盐调味，加入适量开水大火焖5分钟。

4、最后加入鸡蛋面，小火焖上15分钟，出锅拌匀即可。

茄子焖咸鱼如何做

1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用。

2、炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份。

3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥。

4、盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼。

5、加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可。

肉碎茄子焖面怎么做

1、食材：茄子、肉碎、挂面。

2、辅料：蒜容。

3、将茄子切成滚刀块，两瓣蒜切碎，肉末。

4、蒜容，下油，爆蒜容。

5、翻炒茄子，加入少许糖，生抽、老抽翻炒，加入5碗水焖茄子，水开后中火焖5分钟。

6、将挂面，平铺在茄子上，不用翻动，水开后，小火焖10分钟，倒入肉碎和面茄子搅均，出锅。

茄子焖饼怎么做

材料：剩油饼3张、茄子2颗、里脊肉1小块、卷心菜一块、绿豆芽1小碗、美人椒3个、蒜苗1小把、香葱2根、蒜3瓣、干辣椒3颗调料、老抽2大勺、生抽2大勺、辣椒酱2茶匙、鸡精少许。

做法：

配菜备好；茄子切丁，绿豆芽备好；油饼备好；把油饼切成细丝备好；配菜切丝备好；锅中倒入少许油，倒入肉丝，辣椒酱；加入茄子丁；盖上盖子大火焖个2,3分钟。因为配菜里带有一定的水分，所以不要再加水焖了，还有喜欢吃辛辣味的就一定要在这步焖制的过程中再把干辣椒和蒜放进去，因为这样做会让辣椒和蒜的辛辣味才能挥发出来；倒入生抽；快速把饼丝和配菜翻炒均匀；加入蒜苗；翻炒均匀；加少许的鸡精即可出锅。