牛蹄筋的简单做法

牛蹄筋的简单做法

1、卤牛蹄筋适量、青蒜适量、老抽适量、生抽适量、菜油适量、小米椒适量、花椒适量、鸡精适量。

2、方法：选取卤制好的牛蹄筋，清洗干净，切成小片，这样更易于入味。青蒜理好清洗干净，切成寸段，小米红椒切小段，生姜切成片。

3、锅中倒入适量的菜油，加入一小把花椒粒，炸出香味。加入葱段、小米红椒和姜片煸炒出香味。

4、倒入牛蹄筋大火翻炒均匀，加入两勺生抽翻炒均匀，再加入一勺盐和一勺老抽炒匀和少许的黑胡椒粉。

5、加入准备好的青蒜翻炒均匀，再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

酸辣牛蹄筋的做法

1、辅料：香菜(25克) 。

2、调料：小葱(20克)，盐(4克)，生抽(20克)，醋(25克)，花椒粉(2克)，味精(3克)，辣椒油(40克)，大蒜(20克)。

3、熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末。

4、碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；

5、圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

烤牛蹄筋的做法

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样。滑爽酥香，味鲜口利。

烤干表面水分后刷第一次油

注意翻转，当表面烤干后再刷第二次油

便面考成金黄色，然后撒孜然辣椒，调料爆香出炉。n

红油牛蹄筋的做法

1、主料：牛蹄筋400g。

2、辅料：柿子椒50g、红椒50g、香菜50g。

3、调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、蒜25g、香油适量。

4、锅中加入清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净备用。

5、锅中清水烧开，放入牛蹄筋，用大火烧开之后转小火煮约1小时后关火，再浸泡20分钟。

6、捞出冲凉沥干后切成5厘米长，1厘米宽的条备用。

7、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油，拌匀装盘即可。