请问鱼肉丸怎么做

请问鱼肉丸怎么做

主料：鱼肉、木耳、粉丝、鸡蛋、鹌鹑蛋。

配料：香菜、淀粉、胡椒粉、食盐、芝麻油。

步骤：

1、将鱼肉加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用；

2、加入少量淀粉同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可；

3、香菜洗净切碎，将香菜末放入打好的鱼肉里，搅拌均匀；

4、准备冷水半锅；

5、左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出；

6、用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子；

7、开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟；

8、取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里，加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮；

9、汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用。

鱼肉丸怎么做才嫩

1、将草鱼清洗去内脏，将鱼背上的筋给抽出来，然后用刀片上下两侧的鱼肉，中间的脊柱骨及鱼头鱼尾可用来红烧豆腐或红烧雪里红酸菜，一条鱼可以做2道菜，嘿嘿。鱼肉去掉鱼刺，顺着鱼肉的纹路去掉鱼刺比较简单，可用夹子一个拔出，当然还是需要一点时间和耐心的。

2、将鱼肉用纱布包着，放入清水中筛洗下，去掉血水，沥干水分，将鱼肉用刀背拍碎，或者用擀面杖拍打鱼肉也是可以的，拍到鱼肉颜色变白，手感有黏性，鱼肉也完全成泥。

3、将鱼肉放入容器中，加入适量的淀粉，盐，然后放入适量的水，水的量不要太多，也不要太少，用力搅打鱼泥。

4、锅里开始煮水，水煮开，然后用勺子，一勺一勺舀放入煮开的开水中，鱼肉丸放入锅中待热成型后，再将勺子拿出，继续舀第二勺放入锅中。这个时候最为关键，一定要掌握好煮的时间，不能过长，以鱼丸刚熟就要马上关火，这样煮出来的鱼丸子口感特别嫩滑，味道鲜美，起锅前撒上点小葱和少许盐，放少量猪油，那味道就能到极致了。

鱼肉丸怎么做

1、鱼肉、鸡蛋、姜、蒜、葱、生粉、花生油、酱油、料酒、蚝油、盐、凉开水

2、把要用的食材都准备好，鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。

3、鱼肉清洗干净，然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。

4、然后再用小刀切成薄片。

5、再把鱼肉打成泥状，家里有绞肉机的话，直接放入机器里面打碎，这样鱼刺也打得很碎的了，最好多打几次。

6、姜蒜剁碎，葱也切碎。

7、然后把葱末、姜蒜、鸡蛋加入鱼肉中，再加入适量的花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、生粉，搅拌均匀。

8、搅拌均匀后，就开始摔打鱼肉，直到鱼肉摔到有黏性，就可以把鱼肉搓成一个个小小的鱼丸。

9、锅里煮开一锅水，水开后，把小鱼丸放入锅中，大火煮，大概煮8分钟左右，鱼丸就煮好了。

10、煮熟的鱼丸再放入凉开水中，再捞起来，这样鱼丸会更加有弹性。