端午节喝雄黄酒的意义

端午节喝雄黄酒的意义

古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。所以在端午节这天就有了饮雄黄酒的习俗。

端午节，本是南方吴越先民创立用于拜祭龙祖、祈福辟邪的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。

雄黄酒的酿造方法

1、清洗容器，清洗的时候要注意缸沿也要清洗，用开水浸泡了下缸体，算是杀菌。

2、10斤糯米浸泡5个小时左右，冷水泡好。

3、将浸泡好的米放到木甄内，大铁锅加水，开足火力蒸饭。

4、等到大气冒起的时候淋一次开水。

5、米饭蒸好后，下面的工作是重头了，淋饭，有两种方法：一是找个大的桶装上水直接将木甄整个放进去 进行淋，另外一个就是懒人做法，找个水管直接冲，称量好做黄酒的酒曲。

6、一般我们这用的是黄酒小曲，也就是绍兴黄酒曲一般用的酒曲。用量是：10斤米配18克黄酒曲。

7、充分搅拌酒曲和米饭。大约10几分钟 。

8、搅拌均匀后，开始搭窝，就是在搅拌后的饭团上挖个坑。

9、盖上薄膜 但是不密封 为了能达到理想的温度效果 找了几块泡膜糊了个箱子。

10、一天后糖化成功，甚至有点糖化过头了，糖化了30多个小时，而且保温效果又非常好，出了很多的酒酿。

11、开始加麦曲，100斤米加麦曲5-6斤，我加了5两。【麦曲的作用是增加香味 当然也能起到发酵的作用 ，做这个淋饭酒不能单靠一个黄酒曲就搞定 没有麦曲的加入，将无法体现出黄酒特有的风味】

12、把麦曲加入，加水为18斤，加水后感觉到了整个的上浮，将饭团翻过来，打散，搅拌，密封。到此为止工作算是完成一大半了。

13、剩下的时间就是静待发酵了，一般一星期左右发酵完成，当然温度是很重要的。

雄黄酒是什么东西做的

雄黄酒即是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，中华民族传统节日端午节的饮品。雄黄需在太阳下晒，有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材，雄黄可以用做解毒药剂、杀虫剂。

雄黄酒作为一种中药材，雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒、人佩之、入山林而虎狼伏、入川水而百毒避”。“雄黄”又名雄精、石黄、薰黄、黄金石，产自湖南、甘肃、云南、四川等地。

端午节插艾饮雄黄酒的寓意

1、清明插柳，端午插艾”。在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形或虎形，称为艾人、艾虎；制成花环、佩饰，美丽芬芳，妇人争相佩戴，用以驱瘴。

2、艾，又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医学上以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。将艾叶加工成“艾绒”，是灸法治病的重要药材。