铁锅炖黄花鱼步骤

铁锅炖黄花鱼步骤

1、用料：黄花鱼、葱、姜、蒜、白糖、米醋、生抽、花椒。

2、黄花鱼收拾干净，两面打上花刀，用厨房纸吸干水分。平底锅烧热，放油，把鱼放进去炸到两面金黄色备用。

3、铁锅烧热放底油，花椒炸黑后捞出。下入葱段，蒜瓣和姜片，煸香。放入米醋，生抽和白糖，待汁烧开放入开水，把鱼慢慢放进去，水能没过鱼就可以了。中火炖20分钟，中间可以翻个面。

4、大火收汁，汤汁粘稠了，就可以出锅喽。当然如果喜欢吃鱼汤泡饼或者泡米饭的话就不要大火收汁了。

铁锅炖大鹅的正确方法

1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。

3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

铁锅炖酸菜怎么解决汤发黑

1、铁锅炊具是我国特有的古老炊具，在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种补铁剂；但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以铁锅适合炒菜，并且要急火、少加水、快炒；

2、铁锅容器也不宜长时间盛放酸性食品。铁制容器，特别是用生铁制作的容器，如果用来长时间盛煮酸性食品，比如酸菜、红果等。这些酸性物质便会将铁锅的铁溶解出来而是食物含铁过高，铁虽是人体必须的微量元素，但若越过了人体需要量也会引起中毒；

3、可以选择使用砂锅或者不锈钢材质锅，如果必须选择铁锅，建议先在铁锅中翻

正宗东北十大名菜 锅包肉与铁锅炖大鱼地道美味

中国东北地区地大物博，所以饮食文化也特别繁荣，很多非常有特色的东北菜，在全球范围内都很流行，那么接下来就让我们来详细了解一下正宗东北十大名菜都有哪些吧。

正宗东北十大名菜

1.锅包肉

2.地三鲜

3.杀猪菜

4.铁锅炖大鱼

5.溜肥肠

6.火爆腰花

7.酸菜猪肉炖粉条

8.鲶鱼炖茄子

9.溜肉段

10.咸鱼饼子

1. 锅包肉

酸甜口的锅包肉非常受欢迎，尤其是女士和小孩特别喜欢吃，而且东北各地的锅包肉使用的浇汁还有所不同，所以口味也不同。

2. 地三鲜

最正宗的一道东北菜，需要过油，一般都是使用土豆，茄子和青椒，当然各地地三鲜做法都差不多，但是食材有所区别。

3. 杀猪菜

东北农村最地道的炖菜，杀一只猪后，把猪肉、血肠一起炖，然后加入各种各样的配菜，非常好吃。

4. 铁锅炖大鱼

使用桃木，大铁锅炖出的鱼，非常鲜美可口，里面在加入豆腐，五花肉更好吃的不得了。

5. 溜肥肠

溜肥肠入口即化，充分保留了肥肠的原汁原味，是东北十大名菜之一，在东北地区非常受欢迎。

6. 火爆腰花

火爆腰花要求刀工和火候，腰子要切的漂亮，好像一朵朵鲜花，同时火候要适合，口感才能又脆又嫩。

7. 酸菜猪肉炖粉条

酸菜猪肉炖粉条是东北冬天最常吃的一道菜，大锅的猪肉炖粉条在加入一点血肠，一定让你大饱口福，来到东北一定要尝一尝。

8. 鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是一道经典东北炖菜，茄子全身鲶鱼的鲜美味道，经过几个小时的慢炖，让茄子和鲶鱼的口感柔滑，非常鲜美。

9. 溜肉段

溜肉段可以说是一道特别有名的东北菜，因此在每一个餐馆中几乎都有溜肉蛋这道菜，当然想要做到好吃也非常考验厨师的水平，外酥里嫩而且还要滋味饱满。

10. 咸鱼饼子

咸鱼饼子在大连地区非常受欢迎，作为一个沿海城市，很多时候都需要在船上吃，那么咸鱼饼子就比不可少了。

铁锅炖怎么做好吃在家

1、芸豆300克，土豆两个，排骨适量，葫芦条适量，油适量，盐少许，十三香少许，鸡精少许，酱油少许。

2、把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。

3、把锅烧热倒入适量的油。

4、把芸豆倒入锅中翻炒。

5、加入盐，十三香和鸡精调味。

6、依次的加入排骨和葫芦条。

7、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。十分钟后就可以出锅食用了。