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东北铁锅炖大鹅的做法

更新时间: 2026-05-05 11:58:14

东北铁锅炖大鹅的做法

1、取4/5玉米面,1/5白面,少许黄豆面,加入适量酵母,泡打粉,白糖,清水稍多一点和成稍软一点面团,放于温暖处发酵备用。

2、将大鹅洗净斩成块状,锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫,捞出沥水备用。

3、铁锅中倒入适量食用油,加入姜块,蒜瓣,葱段炒出香味。

4、倒入鹅块翻炒至油清亮无水分,使鹅块表面形成一层略金黄的外壳。

5、烹入料酒去腥,加入生抽,老抽,花椒粒5粒,干辣椒3-5个,大料3粒,桂皮1小块,香叶1片,白糖1小勺,略翻炒均匀,倒入适量清水没过鹅块。

6、控制底火大火烧开后,盖盖改小火煮40分钟左右,将发酵的面用手直接揪出一团,直接贴到铁锅边边上,加入盐调味再煮15分钟左右。

7、将馒头取出后,改大火收汁,加入少许味精、葱花、蒜末翻炒均匀即可。

铁锅炖大鹅怎么炖

1、食材:大鹅一只,葱1根,姜3片,蒜头4粒,精盐适量,花椒面适量,大豆油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开。

3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用。

4、葱切段、姜切片,大蒜切末。

5、取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油,放入葱姜爆香,倒入鹅肉翻炒均匀。

6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。

7、大火烧开,盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅。

8、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味。

9、皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

家常东北铁锅炖的做法

1、备好主要的食材

2、把芸豆切成段,土豆切块,葫芦条泡软切段

3、熟的排骨适量准备好

4、把锅烧热倒入适量的油

5、把芸豆倒入锅中翻炒

6、加入盐,十三香和鸡精调味

7、依次的加入排骨和葫芦条

8、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟

9、十分钟后就可以出锅食用了

铁锅炖大鱼怎样做

1、胖头鱼一条,去肠肚鱼鳞,洗净。

2、在鱼肚上划上几刀,在鱼肚子里抹上一层盐,用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。

3、铁锅内放油,用姜片抹一下锅,小火将鱼身煎黄。

4、将锅端下晾凉后,再翻面,煎另一面。

5、再次将锅端下晾凉后,将鱼先盛出,锅内放少量油,炒香葱、姜、蒜、辣椒,加适量料酒,1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后,放入鱼。小火慢炖至汤干。

6、将鱼段盛出,重新拼成整条,撒上香菜,浇入汤汁即可。


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