东北铁锅炖大鹅的做法

东北铁锅炖大鹅的做法

1、取4/5玉米面，1/5白面，少许黄豆面，加入适量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一点和成稍软一点面团，放于温暖处发酵备用。

2、将大鹅洗净斩成块状，锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫，捞出沥水备用。

3、铁锅中倒入适量食用油，加入姜块，蒜瓣，葱段炒出香味。

4、倒入鹅块翻炒至油清亮无水分，使鹅块表面形成一层略金黄的外壳。

5、烹入料酒去腥，加入生抽，老抽，花椒粒5粒，干辣椒3-5个，大料3粒，桂皮1小块，香叶1片，白糖1小勺，略翻炒均匀，倒入适量清水没过鹅块。

6、控制底火大火烧开后，盖盖改小火煮40分钟左右，将发酵的面用手直接揪出一团，直接贴到铁锅边边上，加入盐调味再煮15分钟左右。

7、将馒头取出后，改大火收汁，加入少许味精、葱花、蒜末翻炒均匀即可。

铁锅炖大鹅怎么炖

1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

4、葱切段、姜切片，大蒜切末。

5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。

6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

7、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

8、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

9、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

家常东北铁锅炖的做法

1、备好主要的食材

2、把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段

3、熟的排骨适量准备好

4、把锅烧热倒入适量的油

5、把芸豆倒入锅中翻炒

6、加入盐，十三香和鸡精调味

7、依次的加入排骨和葫芦条

8、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟

9、十分钟后就可以出锅食用了

铁锅炖大鱼怎样做

1、胖头鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。

2、在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。

3、铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。

4、将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面。

5、再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出，锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。

6、将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。