公开铁锅炖酱料配方比例

公开铁锅炖酱料配方比例

1、用料：红辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、干黄酱1袋、白糖80克 、牛肉200克 、盐适量。

2、做法：红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。

3、锅内倒油烧热。

4、姜，蒜切成细沫倒入锅炒出香味。

5、加入切好的牛肉，炒至变色，把牛肉炒熟。

6、加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。

7、加入绞好的辣椒炒均匀。

8、小火翻炒一段时间，让食材更入味。

9、另起一口锅，多倒一些油烧热。

10、将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。

铁锅炖豆角家常做法

1、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，

2、豆角摘成小段，铁锅小容易炒

3、肉切小块，最好是五花肉，我今天没买到，就用的这肉

4、油热了放白糖炒化

5、放肉翻炒

6、放豆角，放调料，炒均匀，放水，水不要放多，吃饭的碗放一碗就行了，豆角也出水，糊不了锅，盖上盖炖二十分钟就行了。

铁锅炖大鹅的正确方法

1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。

3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

铁锅炖大鱼怎么做

材料：鲁子鱼、油、盐、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、酱油

步骤：

1、鲁子鱼一条，去肠肚、鱼鳞，洗净；

2、在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟；

3、铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄；

4、将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面；

5、再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼，小火慢炖至汤干；

6、将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。

怎么做铁锅炖鲶鱼茄子

1、烧点柴火,起锅烧油来一勺黄豆酱,一点干辣椒,八角,花椒,姜片葱花,桂皮,大蒜少许的味极鲜加水搅拌均匀。

2、下入鲶鱼倒少许的料酒,开锅后下入茄子盖盖儿焖五分钟开锅。

3、玉米面做的大饼贴到这个锅边上,给它盖上锅盖炖半个小时,鱼香味已经飘出来了,好了,出锅撒点香菜即可。