自泡咸鸭蛋的方法

自泡咸鸭蛋的方法

1、原料：鸭蛋、盐、高度白酒、盐。

2、鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。

3、选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。

4、晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化；烧开，自然晾凉待用。

5、晒好的鸭蛋码在瓶子里。

6、加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！

咸鸭蛋的腌制方法水腌

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

3、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

4、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

咸鸭蛋的腌制方法

1、备黄沙、精盐、精油、水等各自适量。

2、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状

3、再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。