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如何做牛肉块

更新时间: 2026-05-05 06:46:21

如何做牛肉块

主料:牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、桂皮。

辅料:料酒、豆瓣酱、酱油、冰糖。

1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火煮1分钟,取出洗净。

2、牛肉入锅,加开水,超过牛肉2寸,加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒然后中火煮1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

压力锅如何做牛肉饭

1、横切牛肉,将肉的纹理切断,牛肉的量可以根据个人爱好准备,喜欢就多准备一些。

2、以半斤牛肉为例,加少量姜丝去腥,放2勺生抽、1勺老抽、2勺食用油和2勺淀粉。

3、搅拌均匀后腌制一会,牛肉吸收调味料的味道的同时,淀粉会让它变得更加嫩滑,油则能锁住牛肉的肉汁。

4、腌制牛肉的同时,我们用电饭锅煮一锅米饭,煮饭的时间和腌制牛肉的时间是差不多的。

5、电饭锅跳到保温模式时,打开锅盖,把腌制好的牛肉铺到米饭上面,围成一个圆形,中间留一个小窝。

6、盖上锅盖,再次按下煮饭键,煮10分钟。

7、10分钟后,把鸡蛋打到刚才我们预留好的小窝里,盖上锅盖继续煮5分钟。

8、焖鸡蛋的同时,我们调一个拌饭的酱汁,在碗里加2勺蒸鱼豉油、2勺生抽、1勺芝麻香油和2勺饮用水,搅拌均匀。

9、时间到,把酱汁淋上去,再撒一些葱花即可。

如何做牛肉丝汤

1、先将买来的牛肉清洗干净之后放入锅中过下水。

2、将牛肉捞出清洗然后切成片状。

3、将生姜切片,葱香菜清洗干净

4、将白菜,粉丝,平菇清洗干净,切好。

5、锅中放油,然后放入花椒爆香。将牛肉放入锅中加入盐,均匀翻炒。

6、锅中放入清水,加入生姜,葱,枸杞,红枣,煮沸。

7、煮沸之后一次加入白菜,粉丝,平菇,然后水开之后,改成小火炖至45分钟。

8、加入香菜,胡椒粉,煮个几分钟就可以出锅了。

如何做牛肉冻

1、牛肉(肥瘦)400克、水1500克、八角2朵、桂皮2片、生姜若干片、盐适量、料酒适量。

2、做法:牛肉洗净泡水,焯水后切小块,加水大火煮开。

3、加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐,继续煮。适时捞走汤面上浮油。

4、一直煮20分钟左右,直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水,汤在筷子尖端不会很快滴落。

5、滤去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室温下半天就能结冻。

6、每次吃时切适合的分量,切片蘸酱油吃即可。


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